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在手上切土豆絲 如何快速切土豆絲

云知道土豆

材料1：面粉300克 ， 水180克 ， 酵母5克 ， 糖20克 ， 材料2：食用堿1克 ， 鹽5克 ， 溫水15ML
做法
1、材料1全部混合 ， 揉成面團 ， 放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合 ， 一點一點揉進發酵好的面團 ， 徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油 ， 手上也要抹油 ， 因為面團很濕軟 ， 容易粘
5、將面攤成長條形 ， 切成約3CM的條狀 ， 面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起 ， 用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱 ， 將面條扭轉一下放入鍋中 ， 不斷翻面 ， 炸至金黃即可 ， 出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
【在手上切土豆絲 如何快速切土豆絲】1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替 ， 也是1克
4、因為用了一個非常小的鍋 ， 怕擺弄不開 ， 所以并沒有兩個面片疊加在一起 ， 只是一個面片中間用筷子壓了一下 。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長 ， 表面呈金黃色
切土豆絲 ， 誰都會切？但是我們要切成什么樣才是最標準 ， 最好炒 最好吃呢 。其實我不水土豆絲 ， 其他的原材料也是一樣道理 。無論你切的多粗多細多大多小 。我們始終要保持 。大小基本一致粗細基本均勻 。這樣炒出來的東西 。才會 。一個味 。不至于有的爛掉了 ， 有的還是生的 ， 特地制作了個視頻 。你可以看一下 。


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