眾所周知，鯧魚除了中間的一片骨頭，幾乎沒有魚刺 ， 吃起來又嫩又鮮，尤其適合老人和孩子 。
市面上所販賣的有金鯧、銀鯧兩種，雖然都稱為鯧魚，但是它們存在很多區(qū)別的 。今天就給大家講一下金鯧魚和銀鯧魚到底有啥區(qū)別？
其實金鯧魚和銀鯧魚都屬于鱸形目 ， 鯧科 。是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類 。
區(qū)別一：人工養(yǎng)殖與野生的區(qū)別
首先，銀鯧“嬌貴”至今無法規(guī)模養(yǎng)殖，
它極易受刺激死亡 。晚上如果有人打著手電筒朝魚池里照，第二天就會有銀鯧魚受驚死亡 。
或者不小心刮到它的鱗片，它就會受到感染而致病 。
銀鯧魚鱗片細小極易脫落、且離水即死 。
而市面在售的金鯧魚多為南方人工養(yǎng)殖，目前養(yǎng)殖技術(shù)非常成熟，數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示我國南方地區(qū)金鯧養(yǎng)殖年產(chǎn)量達8萬噸到10萬噸 。
區(qū)別二：顏色的區(qū)別
金鯧腹部、魚鰭處帶金黃色 ， 銀鯧體色帶青綠或銀灰 。
區(qū)別三：外形的區(qū)別
1、金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間 。銀鯧的長寬比小于1.5倍，更像一個菱形 。
2、金鯧背鰭上長了硬刺，銀鯧魚是光滑的 。
區(qū)別四：價格的區(qū)別
金鯧魚已經(jīng)實現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，而銀鯧魚多為野生捕撈，這也是它市場價格更貴的原因之一 。
區(qū)別五：吃法不同
事實證明金鯧魚是不太適合清蒸的，口感口味都比較一般，相比之下銀鯧魚就有很大的優(yōu)越感了 。
怎么樣 ， 看了介紹，是不是對銀鯧魚和金鯧魚有更清楚的認識了呢？
金鯧魚和鯧魚都是餐桌上營養(yǎng)價值十分豐富的食材，它們到底誰更營養(yǎng)其實是沒有定論的，這兩種魚的營養(yǎng)成分差不多，因此不管吃哪一種都是補充營養(yǎng)的好機會，在營養(yǎng)價值以及功效作用方面 ， 金鯧魚和白鯧魚的是差不多的，所以在市場上挑選金鯧魚和白鯧魚的時候就不用糾結(jié)哪個更有營養(yǎng)了 。
北部灣特色?金鯧魚干五花肉煲做法：
【鯧魚的營養(yǎng)價值 鯧魚的營養(yǎng)價值及功效】1、用的是這種真空包裝的，沒有添加劑防腐劑，所以平常我放冷凍保存，拿出來常溫解凍
2、把魚切斷，洋蔥姜芹菜五花肉切好備用
3、放油，先把五花肉翻炒一下；把金鯧魚干放進去稍微煎一下；把洋蔥芹菜放入一起翻炒 。如果你喜歡這種干煎的魚，可以直接起鍋，這種也很好吃，也可以把洋蔥換成蒜苗 ， 我今天買不到蒜苗就用了洋蔥
4、砂鍋里放水，煮開，一定要煮開 ， 把煎好的魚放進煮開的水里面
5、大火煮，差不多5分鐘就可以起鍋了！如果有蔥 ， 也可以撒點蔥花
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