秋季吃這些美食更好看
秋季吃這些美食更好看
秋天， 飲食比較注重保健效果， 飲食以潤(rùn)燥益氣為中心， 以健脾清肺為內(nèi)容， 以清潤(rùn)甘酸為大法， 寒涼調(diào)配 。 時(shí)下， 益胃生津的南瓜、芝麻粥品；清火補(bǔ)氣的茄子煲、牛肉蘿卜；清潤(rùn)的雙皮奶、木瓜燉雪蛤；水分充足的水蜜桃、菠蘿等水果都是夏末初秋的最?lèi)?ài) 。 另外要提醒的是， 蜂蜜、馬蹄、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等皆為清潤(rùn)食物， 市民可以多吃；而大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物則應(yīng)盡量少吃， 姜、蔥可作為調(diào)味料但也不宜多吃 。
甜品：雙皮奶糖水很養(yǎng)顏
提起糖水甜品， 佛山的雙皮奶赫赫有名， 它爽滑細(xì)嫩， 水潤(rùn)清甜， 滴入幾滴姜汁味道更加鮮美 。 據(jù)老佛山人梁叔介紹， 以前雙皮奶下糖很多較甜膩， 而現(xiàn)在市民講究食用健康將雙皮奶改良得較為清甜 。 此外， 在這個(gè)時(shí)節(jié)還可以食用蓮子百合糖水、木瓜糖水等 。 蓮子與百合結(jié)合既具有滋養(yǎng)、養(yǎng)神安寧， 降血壓的作用， 又能補(bǔ)中益氣， 溫肺止咳 。 木瓜燉雪蛤很受女性食客歡迎， 具有潤(rùn)腸胃、養(yǎng)顏的功效 。
做法：部分佛山人喜歡自己在家中制作雙皮奶， 原料簡(jiǎn)單， 制作也不難， 只需鮮牛奶1杯、雞蛋1個(gè)， 少量砂糖；準(zhǔn)備好之后， 將鮮奶燉開(kāi)， 在小碗里注入半碗燉開(kāi)的奶， 待其凝固成奶皮， 用牙簽扎破奶皮， 讓剩余的奶流出， 將奶皮留在碗底；將雞蛋打均后倒入流出的剩余鮮奶中， 加糖攪拌均勻， 再慢慢倒入放著奶皮的碗中；由于浮力的作用， 奶皮一般會(huì)浮到上面， 隔水中火蒸約15分鐘即可 。
水果：水蜜桃、梨補(bǔ)水又健胃潤(rùn)肺
梨、水蜜桃、菠蘿這些水果都富含水分， 補(bǔ)水又健胃潤(rùn)肺 。 目前， 梨正成為水果攤上的主角， 汁水甜美， 皮薄肉細(xì)， 香脆適口， 很受人們歡迎， 而且食用梨還有化痰潤(rùn)肺、清心降火的功效， 對(duì)嗓子也有良好的滋潤(rùn)作用 。
水蜜桃一般以生吃為主， 當(dāng)然有的市民還將其做成水蜜桃沙拉；而菠蘿則生吃熟吃皆可， 按照佛山人的飲食習(xí)慣， 生吃菠蘿應(yīng)先用鹽水浸泡 。
做法：除了生吃外， 梨還可做成梨汁， 或者與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯， 或者將梨的上部切下作為蓋， 掏出籽后， 灌上蜂蜜， 再將蓋蓋上， 放到鍋中蒸熟， 據(jù)老人家們介紹， 這種吃法可消除肺中燥氣 。
粥品：蔬菜水果入粥潤(rùn)肺生津
地地道道的廣東粥， 粥水稀爛黏稠， 鮮滑濃郁， 在佛山人的早餐里具有不可替代的地位 。 夏末秋初， 適當(dāng)食粥， 則能和胃健脾， 潤(rùn)肺生津， 養(yǎng)陰清燥， 可緩解天氣的溫燥， 讓人心曠神怡 。 煮粥時(shí)， 適當(dāng)加入梨、胡蘿卜、芝麻、百合、南瓜等藥食兩用的食物， 更具有益肺潤(rùn)燥的功效 。
做法：南瓜粳米粥清甜而且有豐富的膳食纖維， 熬制時(shí)需要注意火候以及下水量即可 。 另外， 煮芝麻粥時(shí)更是簡(jiǎn)單， 先將芝麻炒熟， 磨成粉末狀， 待粳米煮熟后， 拌入芝麻同食， 很適合便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤?。
【秋季吃這些美食更好看】百合粥亦不錯(cuò)， 將鮮百合與米分別淘洗干凈， 放在鍋中加水， 小火煨煮， 當(dāng)百合和粳米爛熟時(shí)， 加入少許糖調(diào)味即可 。 另外， 須加強(qiáng)滋陰潤(rùn)肺的， 還可加入銀耳；須加強(qiáng)清熱解毒的則可加入綠豆， 這些粥品很適合身體虛弱或心煩失眠、低熱易怒者食用 。
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