【為什么我買的黑米會掉顏色】
是假黑米了 ， 正常的黑米的米心是白色的 ， 而普通大米的米心是透明的 ， 用大米染成的黑米 ， 它外表雖然比較均勻 ， 但染料的顏色會滲透到米心里去 。
鑒別方法：
1、看：看黑米的色澤和外觀 。一般黑米有光澤 ， 米粒大小均勻 ， 很少有碎米、爆腰 ， 無蟲 ， 不含雜質(zhì) 。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡 ， 米粒大小不勻 ， 有結(jié)塊等 。對于染色黑米 ， 由于黑米的黑色集中在皮層 ， 胚乳仍為白色 ， 因此 ， 消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉 ， 觀察米粒是否呈白色 ， 若不是呈白色 ， 則極有可能是人為染色黑米 。
2、聞：聞黑米的氣味 。手中取少量黑米 ， 向黑米哈一口熱氣 ， 然后立即嗅氣味 。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味 ， 無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
3、嘗：嘗黑米的味道 ?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?nbsp;， 或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑米味佳 ， 微甜 ， 無任何異味 。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米 。
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