【為什么有的柿餅子很麻】第一、當柿子還未完全成熟時就進行剝皮處理 ， 此時未成熟的柿子里含有較多的鞣酸 ， 在做成柿餅后這些較多的鞣酸無法完全分解 ， 使得柿子餅發(fā)麻發(fā)澀 。第二、晾曬時間較長 ， 較長時間的晾曬會使柿子本身的營養(yǎng)物質(zhì)損耗 ， 使得柿子餅發(fā)麻發(fā)澀 。
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