媚娘家的日常早餐21.2.27：雜糧粥 ， 米酒發糕 ， 紫薯 ， 煮雞蛋 ， 油菜心炒黃米果 ， 折耳根拌木耳 ， 筍干燒肉 ， 桂花蜂蜜紅茶
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侄女來陪我們過元宵節 ， 正好第二天是周六不用上班 ， 便住在家里了 。 早上睡個自然醒 ， 等她起來洗漱后 ， 我就把早餐端上桌 。 從小吃她奶奶（我媽媽）做的飯菜長大的侄女看到那盤菜心炒黃米果說：“小姑炒的黃米果看著就和奶奶炒的一樣 。 “
吃一塊米酒發糕：”發糕的味道也和奶奶蒸的一模一樣 。 “我想 ， 這應該就是味道的傳承 ， 走得再遠 ， 也是忘不掉的家的味道 。
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雜糧粥
早餐常喝粥 ， 可用電飯鍋預約煮 ， 早上不需要時間就能喝 ， 香濃順滑溫熱不燙嘴 ， 早餐喝滋潤溫暖 ， 很是舒服 。
把家里有的各種雜糧都抓一點 ， 淘洗后倒入電飯鍋里 ， 加入15倍量的清水 ， 按吃早餐的時間計算預約煮即可 。
我平常都是把買回來的各種雜糧混合摻勻后裝在米盒里 ， 這樣就特別方便 ， 小量杯直接量取2杯即可 。
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菜心炒黃米果
我們老家當地的年糕也很有特色 ， 是粳米用植物堿水浸泡成黃色再蒸熟 ， 攪打做成的 ， 因色澤金黃因此叫之為黃米果 。 口感爽滑勁道 ， 炒、涮、湯、蒸、煎各種烹飪方法都可以 。
春節期間我們最愛吃的早餐是米粥配青菜炒黃米果 。 油菜心洗凈 ， 蒜去皮沖洗后拍碎 ， 老家寄來的黃米果切小條 。 熱鍋加油爆香蒜 ， 下入油菜心炒半分鐘 ， 再倒入黃米果條 ， 大火炒軟 ， 加適量鹽 ， 半勺生抽炒勻即可 。
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折耳根拌木耳
折耳根清洗干凈 ， 折成1寸長的小段 ， 泡發好的黑木耳放入開水鍋燙2分鐘 ， 撈出瀝干水 ， 裝入大碗里 ， 再加入折耳根 ， 香菜段 ， 蒜末 ， 2勺生抽 ， 半勺米醋 ， 1勺橄欖油 ， 少許鹽和白糖 ， 辣椒粉拌勻即可 。
燙2分鐘有的會擔心木耳沒熟 ， 其實黑木耳是真菌 ， 熟不熟沒有明確的分界線 ， 有些廚師也叫”下鍋熟“ ， 意思就是下鍋稍微燙煮下就可以 。 木耳到底煮幾分鐘 ， 可根據吃的方式和對口感的需要稍作調整 。 涼拌木耳講求的是口感脆爽 ， 泡發好的木耳下鍋燙1--2分鐘即可 ， 時間過長口感便會綿軟不脆 。
做早餐用時30分鐘 ， 雜糧粥電飯鍋預約煮 ， 早上不需要時間 。 米酒發糕和紫薯一鍋同蒸 ， 鍋里加水蒸屜放入食材 ， 設置好蒸的時間不需要看管 。 這段時間便可洗切炒或拌制小菜 。 做早餐并不復雜 ， 只是沒習慣而已 。
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【下鍋|不用起早，30分鐘做好一桌豐富的早餐，侄女說和奶奶做的一模一樣】本文是“媚娘小廚”的原創圖文 ， 轉載請注明出處 ， 謝謝合作！
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