【味精是堿性還是酸性】
味精是調味料的一種 ， 主要成分為谷氨酸鈉 。味精的主要作用是增加食品的鮮味 ， 在中國菜里用的最多 ， 也可用于湯和調味汁 。具體來說 ， 味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶 ， 我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸 ， 然后經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸 ， 再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶 。
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