材料：豬軟骨400克 ， 清水適量 ， 味噌醬50克 ， 生姜半塊 ， 醬油20克 ， 味淋或料酒30克 ， 白糖5克 ， 鹽少許 ， 黃芥末醬2克 。
做法如下：
1、軟骨切成段 ， 放入鍋中 ， 倒入清水沒過軟骨 ， 大火燒開；
2、待水沸騰 ， 飄出血沫后關火；
3、撈出軟骨 ， 在溫水中沖掉上面附著的沫子 ， 備用；
4、生姜去掉 ， 切成大片 ， 拍松；
5、將軟骨平整地碼放在高壓鍋里 ， 倒入溫水 ， 水面只沒過軟骨一半即可；
6、將生姜擺在最上面 ， 開大火燒開；
7、水沸騰后 ， 轉中火 ， 開始放入味噌醬 ， 邊放邊攪拌 ， 使其充分地溶解在熱水里；
8、倒入味淋或料酒 ， 攪拌幾下；
9、倒入醬油 ， 燉出來的軟骨會容易上色；
10、撒5克的白糖 ， 用勺子攪拌均勻；
【味千拉面里的豬軟骨是如何烹制的】11、蓋上高壓鍋的蓋子 ， 轉小火 ， 煮25到30分鐘即可；
12、關火后 ， 待高壓鍋里的氣體安全排出后掀開蓋子 ， 等浮油冷卻凝固 ， 用勺子舀出 ， 再加熱下軟骨 ， 搭配黃芥末醬 ， 豬軟骨完成 。
