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【材料】：西紅柿 2個、雞蛋3個、掛面 適量、蔥適量、鹽 適量、白糖 1茶匙、醬油 2小勺
【做法】：
1、雞蛋加少許鹽 ， 用筷子打散；加幾滴清水炒出來會更嫩；鍋里油熱后加入蛋液 ， 蛋液稍微凝固之后快速攪拌翻炒 ， 一成形立馬出鍋 ， 待用；
2、西紅柿去皮切塊（懶得去皮也行） ， 鍋內(nèi)放入適量油燒熱 ， 放入西紅柿塊 ， 用鏟子適當(dāng)?shù)匕磯撼鲋?， 加入2小勺醬油、1茶匙白糖 ， 中和番茄的酸度 ， 把番茄炒軟出汁；
3、西紅柿炒化后放入雞蛋 ， 加入熱水 ， 水可以多一點 ， 中小火煮5分鐘；
4、下入面條 ， 開蓋煮幾分鐘后即可（根據(jù)面條的種類） 。 煮好的面條撈入碗中加少許香油拌均勻 ， 記得面條利落點 ， 控干水啊 。
★ 鳥巢早餐餅
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【材料】：掛面 適量 ， 鵪鶉蛋 9個 ， 五香粉 半茶匙 ， 鹽 半茶匙 ， 淀粉 3茶匙
【做法】：1、鵪鶉蛋或雞蛋都可以 ， 把鵪鶉蛋分離蛋清和蛋黃；
2、將掛面煮熟 ， 過一遍涼水 ， 然后瀝干水分 ， 放入少許油 ， 放入鹽和五香粉用手抓勻 。
3、平底鍋刷油 ， 油熱放入掛面條 ， 用手卷出鳥窩的形狀 ， 中間留孔 ， 開小火 ， 避免煎糊 ， 蓋蓋小火慢煎；
4、一分鐘后 ， 中間加入鵪鶉蛋黃 ， 繼續(xù)慢煎4-5分鐘左右 ， 等到蛋黃顏色變淺 ， 開蓋刷上醬料 ， 撒上香蔥碎 ， 關(guān)火燜一會即可享用美味啦 。
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