老人言：打了春 ， 別歡喜 ， 春寒料峭 ， 凍殺年少 。
即使已經立春半個多月了 ， 冷空氣不定期來襲 ， 氣溫忽高忽低 ， 一個不留神就被疾病偷襲 ， 保暖飲食都得格外注意 。
春天到了 ， 春暖花開 ， 萬象更新 ， 我們的身體也隨著季節變化 ， 這時我們身體的陽氣正發 ， 新陳代謝旺盛 。 在初春的季節 ， 我們在飲食上也要順應萬物始“生”的特性 ， 多吃當季蔬菜瓜果 。
古人言：“春初早韭 ， 秋末晚菘” 。 韭就是指韭菜 ， 初春的韭菜最為鮮嫩 ， 正是吃韭菜的最佳時期 ， 其次是晚秋 ， 夏季的韭菜品質最差 ， 在美食圈便有“春食則香 ， 夏食則臭”之說 ， 真正懂吃的人 ， 立春后遇到它都不會錯過 ， 不然就得等一年了 。
韭菜還有另一個名字叫起陽草 ， 味道鮮美 ， 香味宜人 。 在面食界 ， 韭菜是三鮮靈魂 ， 無論是肉三鮮（豬肉、蝦仁、韭菜）還是素三鮮（雞蛋、蝦皮、韭菜） ， 韭菜都是不可或缺的“一鮮” 。
【湯汁|立春后遇到這菜別錯過，跟雞蛋五花肉炒一炒太鮮了，常吃排毒養顏】韭菜的含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2等營養元素和礦物質 ， 韭菜具有獨特的辛香味 ， 是因為韭菜中含有硫化物形成的 ， 硫化物有一定的殺菌消炎作用 ， 適量食用有助于人體提高自身免疫力 。
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韭菜好吃又有營養 ， 但它卻是一個讓人歡喜讓人憂的食物 ， 喜歡吃又擔心了會拉肚子 ， 因為韭菜含有較多的粗纖維 ， 一次吃太多就不易消化吸收 ， 因為大量粗纖維刺激腸壁 ， 往往引起腹瀉 ， 每天吃韭菜不能超過400g ， 好吃也需節制哦 。
很多人喜歡用韭菜做餡料 ， 可以用來做包餃子、包子、韭菜盒子 ， 這是韭菜最受歡迎的吃法 ， 此外 ， 韭菜還可以當蔬菜清炒 ， 或者與其他食材搭配一起炒 ， 味道相當鮮美 。
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韭菜和雞蛋是黃金搭檔 ， 下面給大家分享一道我最喜愛的雞蛋韭菜炒肉片 ， 那味道鮮美極了 ， 無敵下飯 。
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食材準備?
韭菜、雞蛋、五花肉 ， 調味湯汁 。
制作過程?
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1 ， 韭菜洗凈后 ， 切去較老的根部 ， 切成四段 。
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2 ，碗中打入5個雞蛋 ， 加入一點點鹽增加底味 ， 再加入一點點清水 ， 使雞蛋更蓬松滑嫩 ， 攪拌均勻備用 。
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3 ， 肥瘦相間的五花肉切成硬幣大小的薄片 。 鮮肉冷藏1個小時更好切哦
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4 ， 提前準備一杯料汁 ， 100ml的清水 ， 加入10ml生抽 ， 10ml料酒、芝麻油、適量雞粉、少許糖、適量的水淀粉 。
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5 ， 準備一口平底鍋 ， 低溫煎蛋 ， 油溫升高后倒入雞蛋 ， 用筷子攪拌至半生的狀態即可盛出 。
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