1、鮑魚是冷水蒸 。
【鮑魚怎么蒸】2、因為熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質(zhì)會迅速的凝結(jié)，而內(nèi)部的肉質(zhì)部分還需要一段時間才 會蒸熟，所以可能會出現(xiàn)鮑魚表面的肉質(zhì)口感比較老，但是里面肉質(zhì)口感剛好，從而鮑魚肉質(zhì)口感不好 。其次則是開水蒸制出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因為其 外部肉質(zhì)已經(jīng)熟了，鎖住肉質(zhì)中的腥氣，從而使得鮑魚的腥味比較大 。因此更建議用冷水蒸鮑魚 。
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