吃驢肉有好處嗎？驢肉怎么做？
吃驢肉有好處嗎？
驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白 ， 低脂肪；高氨基酸 ， 低膽固醇 。 對動脈硬化、冠心并高血壓有著良好的保健作用 。 另外還含有動物膠 ， 骨膠朊和鈣等成分 ， 能為老人、兒童、體弱者和病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充 。
民間有“天上龍肉 ， 地上驢肉”的諺語 ， 以此來形容驢肉之美 。 古人把驢肉比做龍肉 ， 不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩 ， 味美可口 ， 更看重驢肉的營養(yǎng)價值和滋補健身的功效 。
驢肉火燒的做法
【吃驢肉有好處嗎？驢肉怎么做？】材料：驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許 。
做法步驟：
1、把黃醬倒入盆中 ， 用15倍的清水澥開 ， 靜置沉淀3小時 ， 然后把盆中的醬水潷入鍋中 ， 醬渣丟棄不要 ， 鍋里倒入老湯和所有香料 。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用 。 另起鍋涼水下入驢肉 。
3、水燒開后 ， 把驢肉煮10分鐘撈出 ， 放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用 ， 面粉中放入泡打粉拌勻 。
4、放入1克鹽拌勻 ， 用溫水把面粉合成較軟的面團 ， 罩上保鮮膜松弛20分鐘備用 。 用小碗沖泡適量白糖水備用 。
5、把松弛好的面團分割成四塊 ， 取一塊面團按扁搟開 ， 把面皮搟成長方形的薄片 ， 然后用手進一步抻保在面皮上涂抹少許烹調油 ， 然后折疊成長方形 ， 用搟面杖在兩面稍搟 ， 搟成0.8厘米厚的小餅 ， 用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水 ， 然后沾滿芝麻 。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺 ， 取出放入烤盤 ， 把烤盤置入烤箱 ， 用上下火220度烘烤8-10分鐘 。 在此期間 ， 切一些尖椒和香菜末備用 。
7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎 ， 里面加入尖椒碎和香菜末 ， 把火燒小餅烤至金黃后取出 ， 用刀把餅破開 ， 在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用 。
五香驢肉蒸餃的做法
材料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽 。
做法步驟：
1、做蒸餃 ， 用的是燙面 ， 所以呢 ， 現燒開水咯.燒開水后 ， 準備好面 ， 在面里加入一點鹽 ， 讓面更勁道 。 然后一邊緩緩的將水加入 ， 一邊用筷子攪 ， 千萬別用手哦 ， 開水呢 ， 燙著呢 。 等面盆里都是大雪花片的時候 ， 再用手將這些雪花片揉成光滑的面團 。 揉面的時候 ， 還是要小心點燙哦 。 再下來就是醒上半個小時 。
2、將驢肉切碎 ， 芹菜和蔥也切碎備用；將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里 ， 然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可 。
3、搟皮 ， 我是一個手拿搟面杖一個手轉面團 ， 這樣 ， 出來的餃子皮 ， 中間厚邊張保接下來是包餃子 ， 我是用的最簡單的兩手一起捏的 。 所以包出來的餃子不咋樣美觀 。
4、將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上 ， 上鍋蒸15分鐘即可 。
五香醬鹿肉的做法
材料：驢肋肉1000克 。 調料醬油200克 ， 甜面醬30克 ， 精鹽5克 ， 白糖7克 ， 蔥段10克 ， 姜片10克 ， 鮮湯2000克 。 香料包1個（內裝花椒5克 ， 八角3克 ， 桂皮5克 ， 丁香、砂仁、白芷各3克） 。
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