做法步驟：
1、將驢肉洗凈 ， 切成4塊 ， 放入水鍋中焯透 ， 撈出投涼 。
2、鍋內(nèi)放入鮮湯 ， 加入醬油、甜面醬 ， 精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包 ， 燒開煮20分鐘即成醬湯 。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi) ， 大火燒開 ， 撇凈浮沫 ， 改小火醬至驢肉酥爛撈出 ， 擺在熏箅上 。
4、將熏鍋燒熱 ， 撒入白糖 ， 熏2～3分鐘取出 ， 刷上香油即成 。
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