可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬 ， 能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯 ， 一定要煮開了 ， 涼了再放進(jìn)冰箱中 。 熬雞湯時最好不要放佐料 ， 如果覺得味道太淡 ， 可以等起鍋后喝時再放佐料 ， 調(diào)下味 。
煲雞湯需要注意什么？熬雞湯要用冷水
【煲雞湯需要注意什么？熬雞湯要用冷水】煲雞湯需要注意什么？
雞湯對人體有很大的用處 ， 我們常在感冒時喝點雞湯 ， 有助于感冒恢復(fù) 。 那么煲雞湯需要注意什么呢？
要會選雞 。
人們熬湯愛挑老雞 ， 但其實童子雞熬湯更合適 。 童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多 ， 且含彈性結(jié)締組織極少 ， 更易被人體吸收 。 其次 ， 用來燉雞湯的雞 ， 最好是母雞 ， 母雞燉的湯更補(bǔ)虛 ， 適合大病初愈的人喝 。 燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味 ， 但可以拿來涼拌 。
燉雞湯的鍋最好要用砂鍋 。
燉雞湯的鍋最好要用砂鍋 ， 而不是鐵鍋 ， 因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中 ， 不如砂鍋能夠聚攏鮮味 ， 增添鮮美 。
倒入的水要沒過雞肉三四指 。
燉雞湯時 ， 倒入的水要沒過雞肉三四指 ， 太多太少都不好 。 熬雞湯的同時不要往湯中加水 ， 否則會影響雞湯的鮮美 。
熬雞湯要用冷水 。
熬雞湯要用冷水 ， 而且要用小火慢燉 ， 一直保持小滾開的樣子 。
加入吸油食物 。
可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬 ， 能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯 ， 一定要煮開了 ， 涼了再放進(jìn)冰箱中 。 熬雞湯時最好不要放佐料 ， 如果覺得味道太淡 ， 可以等起鍋后喝時再放佐料 ， 調(diào)下味 。
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