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擔擔面怎么吃-擔擔面的家常做法

小知識

春秋季人們多吃鹵面、炯面等 。 到了蒜苔和豆角收獲的季節 ， 家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面 。 因為這些菜是做鹵面的固定菜 ， 所以蒜苔和豆角上市的時候 ， 也是人們吃面條最多的時候 ， 平時三兩天里最少要吃一頓鹵面 。

擔擔面怎么吃-擔擔面的家常做法


擔擔面怎么吃-擔擔面的家常做法
擔擔面的營養價值
擔擔面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質 ， 有養心益腎、健脾厚腸的功效 ， 還有硫胺素、核黃素 ， 纖維 ， 維生素A ， 和三種氨基酸等 。
擔擔面易于消化吸收 ， 有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效 。
【擔擔面怎么吃-擔擔面的家常做法】擔擔面含有豐富的碳水化合物 ， 能提供足夠的能量 ， 而且在煮的過程中會吸收大量的水 ， 100克擔擔面煮熟后會變成400克左右 ， 因此能產生較強的飽腹感 。 此外 ， 擔擔面能夠刺激人的思維活動 ， 人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品 ， 面條就是人的大腦所需要的食品 。 硬質小麥含有B族維生素 ， 它們對腦細胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇 。 而早上應該吃些蛋白含量較高的食品 ， 晚上吃面則不利于消化吸收 。
擔擔面怎么吃
1、新鮮面條有切面、揪面和拉面等 。 切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等 。 一般市售的新鮮切面都是機制的 ， 其味道和口感比掛面要好 ， 但很多人還是喜歡吃手搟面；
2、面條的制作方法 ， 因季節的更替不斷變化；
3、冬季天氣寒冷 ， 人們多吃湯面條、拉面條、燴面條 ， 里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜 。 有些地方的人愛吃清水面條 ， 有些地方的人常在面條湯內攪入面糊 ， 這種帶糊的面條 ， 人們俗稱為“糊湯面條”；
4、夏季人們多吃撈面條 ， 面條煮熟后撈出 ， 放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下 ， 拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲 ， 吃時清涼利口 ， 防暑降溫；
5、春秋季人們多吃鹵面、炯面等 。 到了蒜苔和豆角收獲的季節 ， 家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面 。 因為這些菜是做鹵面的固定菜 ， 所以蒜苔和豆角上市的時候 ， 也是人們吃面條最多的時候 ， 平時三兩天里最少要吃一頓鹵面 。
擔擔面的由來
擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了 ， 它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年 。 因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名 。 過去 ， 成都走街串巷的擔擔面 ， 用一中銅鍋隔兩格 ， 一格煮面 ， 一格燉蹄膀 。 現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面 ， 多數已改為店鋪經營 ， 但依舊保持原有特色 ， 尤以成都的擔擔面特色最濃 。
擔擔面的由來說法不一 ， 但川菜派系中的老師傅普遍認為 ， 應該起源于川東 。 原因很簡單 ， 川菜三大派系 ， 上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣 ， 而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法 。 其中一樣主要的原料（川東菜 ， 即川東人叫的老咸菜 。 而非川冬菜） 。 是在達州一帶的特產 。 自貢宜賓范圍用得是芽菜 。 所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶 。
擔擔面的家常做法
材料面粉500克 ， 德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量 。
方法
1、將面粉與雞蛋加水和成面團 ， 用手工搟制成細韭菜葉面條 。 豆粉用作搟面時的散粉 。

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