煮面是一定要等水開的，面條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，如果用冷水直接煮面條，容易出現面糊的情況，而且還會破壞面條的蛋白質，降低面條的營養價值，通常等待水溫90℃左右，就可以下面條，煮3分鐘就可以了 。
煮面一定要等水開
面條富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，一般在煮面的過程中，一定要等水開后下面，面條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時間比較短，如果由冷水煮面條，容易出現面糊的情況 。
面條含有的蛋白質需要高溫才能發生變性，使面條吃的可口，如果水還沒有開就開始煮面條，低溫已經破壞了面條中的蛋白質等營養成分，這樣不僅會出現面糊的現象，還會降低面條的營養價值 。
【煮面一定要等水開嗎】 通常情況下需要往鍋里加入適量的清水，也可以直接加熱水，等待水溫到90℃左右時再下面條，煮3分鐘就可以了，如果喜歡吃軟面，可以稍微煮時間久一些，煮面條的過程中，還可以添加雞蛋、瘦肉等食材 。
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