薺菜是一種香味獨(dú)特的野菜，它包含了舊年代的人的記憶與感情，隨著物質(zhì)生活越來越豐富，很少人自己去摘采這種野菜了，但它的味道是不可代替的，吃的是一種憶苦思甜 ， 吃的是大自然的饋贈 。咱們今天就搭配豆腐，做一碗羹 ， 薺菜的清香，搭配滑嫩的豆腐，鮮香無比，喝一碗下去甚是舒服 。
薺菜洗凈焯水 ， 水沸騰前撈起 ， 以免菜變黃 。
將焯過水的薺菜浸泡在冷水中降溫
涼后撈起薺菜，擰干水分，切碎備用 。
豆腐切小塊 ， 浸泡在清水中去豆腥味
鍋里倒入700ml水 ， 燒滾
加入5g豬油至融化
隨后加入豆腐和碎薺菜，燒2分鐘左右
加入鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)味
最后加入水淀粉，邊攪拌邊倒入 。
【薺菜豆腐羹的做法】成品
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