薺菜餃子雖然有益于健康，但卻有一股野菜的味道，很多人不喜歡 。其實，要讓薺菜餃子好吃并不難，只需要在肉餡里放一些大醬 ， 再加一點香油，這樣做出的薺菜餃子保證能讓你愛不釋口 。如果在薺菜里加入一些白菜，更可以緩解薺菜自身的野菜味道，味道更好 。
餡料做法：1,肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油 ， 一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調(diào)料順一個方向攪至上勁 。
2,薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜 ， 因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃 。海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻即可 。
和面：面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45～0.5（以一斤面粉為例，倒入清水225克到250克 ， 加入鹽1克），揉成面團后加蓋醒制1小時，我這是自家種的面粉，面粉的吸水量不同，加水要適宜 。
包餃子：面團搓成長條，切成劑子，搟皮，包餡，捏成型 。
【薺菜豬肉餃子餡的做法】煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開后下餃子，三開點涼水，看到餃子個個翻著肚子都飄在水面上，脹得很大，即可出鍋 。
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