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腥味|炒蒜苔時，切記不要放水，放了就全毀了，用“它”，清香沒蒜腥味

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【腥味|炒蒜苔時，切記不要放水，放了就全毀了，用“它”，清香沒蒜腥味】一到冬季 ， 喜歡吃蒜苔的人就有口福了 ， 因為冬天是蒜苔生長最旺盛的季節 ， 這個時候的蒜苔也是最好吃的 。 不過 ， 有人炒蒜苔的時候會發現 ， 無論怎么炒 ， 即便是給蒜苔焯水 ， 它的蒜腥味兒依然非常嚴重 。 其實 ， 炒蒜苔的時候是有不少技巧講究的 。 在炒蒜苔的過程中 ， 千萬不要放水 ， 一放水蒜苔的口感和味道就會被毀掉 。 不放水 ， 換一種烹飪方式 ， 蒜苔的蒜腥味兒就會消失
的無影無蹤 ， 蒜苔的口感還會分外鮮香 。
腥味|炒蒜苔時，切記不要放水，放了就全毀了，用“它”，清香沒蒜腥味
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蒜苔其實就是大蒜成長最后時期的成品 ， 除了蒜苔之外 ， 有些人還比較喜歡吃蒜苗 。 相對于蒜苗來說 ， 蒜苔的口感更加脆嫩 ， 而且蒜苔配肉絲兒也更好吃 。 不過也有很多人無法接受蒜苔的味道 ， 因為大家覺得蒜苔的蒜腥味太過嚴重 。 其實 ， 只要在炒蒜苔的時候把握好技巧 ， 蒜苔的蒜腥味就會消失得無影無 。， 很多人為了去除蒜腥味 ， 同時也是為了讓蒜苔更好的成熟 ， 在炒蒜苔之前就會給蒜苔焯一下水 。
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但是焯水的過程不會讓蒜苔的蒜腥味去除 ， 反而會讓蒜苔的口感變得很水 ， 最后吃起來也一點都不嫩 ， 甚至還有些老 。 如果想要將蒜苔做的好吃的話 ， 其實可以直接做干煸蒜苔 。 在炒蒜苔之前 ， 我們首先需要在市場購買新鮮的蒜苔 ， 并將蒜苔洗凈切段 ， 然后把蒜苔瀝干水分放在一旁備用 。 將蒜苔處理好后就需要準備好五花肉 ， 將五花肉切成絲兒 。 選五花肉的時候最好是選擇肥瘦相間的肉 ， 這樣的五花肉口感比較好 。
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將蒜苔和五花肉都處理好之后 ， 接下來的這個步驟就尤為重要了 。 首先大家需要直接開火 ， 并把蒜苔放入鍋里 ， 不要放油 ， 也不要放水 ， 用小火翻炒一段時間 ， 等到蒜苔炒出蒜香味 ， 蒜苔表面發黃時就可以把蒜苔盛出放在一旁備用 。 這個時候蒜苔其實已經有六七成熟了 ， 它的水分也減少了不少 。
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將蒜苔盛出之后 ， 就可以把肥肉放入鍋中煸炒 ， 等到炒出油分時 ， 再把瘦肉放入鍋中翻炒 ， 之后再加入生抽 ， 老抽 ， 食鹽 ， 糖 ， 醋以及五香粉 。 等到把五花肉炒出香味時 ， 就可以把半熟的蒜苔放入鍋中 ， 翻炒一分鐘后加入食鹽調味 ， 然后就可以直接出鍋了 。 這樣做出來的蒜苔是最好吃的 ， 下次大家炒蒜苔的時候 ， 可千萬別加水了！

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