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腥味|天熱，我家最饞這道菜，下酒又下飯，當追劇小零食，好吃過癮

腥味|天熱，我家最饞這道菜，下酒又下飯，當追劇小零食，好吃過癮
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大多數人認為生姜屬辛辣食材 ， 熱氣重 ， 吃多了容易上火 ， 比較適合在冬季食用 ， 其實夏季才是最適合食用生姜的季節 ， 生姜中所含的姜辣素 ， 能夠起到促消化刺激 ， 胃液分泌 ， 增強食欲的功用 ， 夏季天熱沒食欲的時候 ， 適當的喝點生姜茶水 ， 會非常的有幫助 ， 記得小時候農村做農活時的田埂地頭 ， 總會擺有一壺姜鹽水 ， 農活干累了 ， 喝上幾杯姜鹽水 ， 頓時精力充沛 。
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今天要分享的是生姜燜鳳爪 ， 生姜搭配鳳爪 ， 一起下鍋燜 ， 去除腥味的作用的同時 ， 還能開胃健脾 ， 夏季天熱沒胃口時 ， 來上一盤 ， 下酒又下飯 ， 平時宅在家里追劇時 ， 拿來當作零食解解饞 ， 也是非常不錯的 ， 天熱 ， 我家最饞這道菜 ， 下酒又下飯 ， 當追劇小零食 ， 好吃過癮 。 讓我們來看一看具體的操作步驟吧 。
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【生姜燜鳳爪】
【主要食材】生姜、雞爪、小米辣、蒜頭、八角、桂皮 。
【具體步驟】
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第1步 ， 處理食材 ， 小米辣對半切開 ， 生姜切兩厘米厚的片 ， 太厚了不容易出味兒 ， 太薄了容易炸糊 ， 雞爪從中間一分為二 ， 這樣更容易入味 。
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第2步 ， 鍋中燒水 ， 水開后下入料酒 ， 再倒入雞爪焯水 ， 焯好水的雞爪 ， 放入流水沖洗干凈 。
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第4步 ， 開始調味 ， 沿著鍋邊淋入料酒放鍋去腥 ， 倒入老抽25克上色 ， 醬油20克 ， 轉小火把雞爪炒至上色 ， 再倒入八角桂皮 ， 稍適翻炒后加入清水沒過雞爪即可 ， 下入雞精三克、白糖兩克、胡椒粉兩克 。
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第6步 ， 壓好了雞爪 ， 倒回鍋中 ， 加入小米辣翻炒收汁 ， 讓雞爪吸收辣椒的香氣 ， 炒制小米辣斷生 ， 即可裝盤開吃啦 。
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再嘮兩句：
①選用菜籽油來烹飪這道菜 ， 雞爪的香味更加濃郁 。
②雞爪和生姜的比例是2:1 ， 生姜在有效的去除雞爪的腥味的同時 ， 能為雞爪增香 。
【腥味|天熱，我家最饞這道菜，下酒又下飯，當追劇小零食，好吃過癮】③根據個人口感喜好選擇壓制時間 ， 建議最長不要超過5分鐘 。

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