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茭白變紫色能吃嗎

小知識


茭白變紫色能吃嗎


茭白變紫色能吃嗎能吃 。
茭白變紫色可能是氧化所致 ， 因為茭白中含有大量的草酸 ， 當草酸溢出后遇到較少量而又不流動的水 ， 就會變成黃褐色或紫色 ， 這種情況只要沒變質 ， 是可以繼續食用的 。
提醒：茭白有很多個品種 ， 其中有一種就是帶紫色的 。
2 茭白變黑了還能吃嗎要分情況而定 。
1、若茭白變黑是太老了所致 ， 這種情況是能吃的 ， 只是食用時味道不好 。
2、有一種茭白 ， 其本身就有一些小黑點 ， 這些黑點是一種叫菰黑粉菌孢子的真菌 ， 這種是可以食用 ， 且食用后還能補充我們人體所需的賴氨酸 。
3、若茭白變黑 ， 底部摸起來還有比較粘滑的物質 ， 聞起來也有種發酸、腐爛的味道 ， 說明其已經變質、腐爛了 ， 這種情況就不能再繼續食用 ， 以免出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適 。
3 茭白怎么選好【茭白變紫色能吃嗎】看外表
茭白飽滿說明水分充足 ， 筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩 ， 筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差 。
看顏色
茭白頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的 ， 代表筊白筍已經老化 ， 口感不佳 。
看苞葉
如果是沒剝皮的茭白 ， 一定要選苞皮看起來比較新鮮的 。 若苞皮顏色發紅 ， 則說明質地老、品質差 。
聞氣味
好的茭白會有一股清香的氣味 。 若茭白聞起來有一股刺鼻的味道 ， 則可能是用“保鮮劑”漂白剝殼的 ， 是“毒茭白” ， 食用對健康有害 。

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