茭白里面的黑點是什么茭白里面黑點是一種叫菰黑粉菌孢子的真菌 。
菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌 ， 當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候 ， 這種菰黑粉菌就會趁機鉆入茭白體內 ， 并不斷的分泌出吲哚乙酸 。 就是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下 ， 茭白的莖才會不斷的生長膨大 ， 最終長成肥大白嫩的茭白 。 當茭白變得老硬時 ， 菰黑粉菌也開始形成黑色孢子 ， 一部分會落到土壤當中 ， 一部分則留了下來 ， 就是我們看到的黑點 。 所以說 ， 有黑點的茭白口感沒那么鮮嫩 。
2 茭白里面有黑點能吃嗎能吃 。
茭白里面的黑點是菰黑粉菌孢子 ， 它是可以食用的 ， 且食用后還能補充我們人體所需的賴氨酸 。
提醒：茭白有黑點的同時 ， 底部摸起來還有比較粘滑的物質 ， 聞起來也有種發酸、腐爛的味道 ， 則不能再繼續食用 ， 因為這已經變質、腐爛了 。
3 茭白怎么挑選好看外表
茭白飽滿說明水分充足 ， 筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩 ， 筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差 。
看顏色
茭白頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的 ， 代表筊白筍已經老化 ， 口感不佳 。
看苞葉
如果是沒剝皮的茭白 ， 一定要選苞皮看起來比較新鮮的 。 若苞皮顏色發紅 ， 則說明質地老、品質差 。
聞氣味
【茭白里面的黑點是什么】好的茭白會有一股清香的氣味 。 若茭白聞起來有一股刺鼻的味道 ， 則可能是用“保鮮劑”漂白剝殼的 ， 是“毒茭白” ， 食用對健康有害 。
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