隨著消費模式逐漸從生存型向享受型轉(zhuǎn)變,消費者對休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發(fā)展,消費者開始更加關注個性化需求的表達,并且對休閑零食健康的功能性要求也越來越高,老中青三代消費者需求不斷細化 。 休閑零食已經(jīng)呈現(xiàn)出“第四餐化”的趨勢 。 特別是在如今新型市場環(huán)境下,衛(wèi)龍辣條之類的零食龍頭企業(yè)有了更多的發(fā)展機遇 。
休閑零食近萬億的市場規(guī)模,在新消費的大潮下,長江后浪推前浪 。 眼看當年那些大名鼎鼎的食品品牌要么走向落寞,要么委身他人,要么拼命死扛 。 無非是對當下市場變化缺乏積極應對的態(tài)度和策略轉(zhuǎn)變 。 國潮的興起也拯救了一批老品牌老樹新花、中華老字號新生,也創(chuàng)造了一批新國潮品牌 。 其核心在于企業(yè)是否能及時判斷市場發(fā)展的趨勢,能否及時順應跟進市場的腳步,主要是90后、00后的消費需求 。 在食品行業(yè)近20年的每一個細分賽道中,誰真正洞察到消費者并精確鏈接消費者需求,誰就能擁有這個類目的“冠名權”,就像瓜子就是洽洽,果凍就是喜之郎,辣條就是衛(wèi)龍 。 將品牌做成一個品類的代名詞可以說是一個品牌成功的標志 。
如果說80后兒時的零食是果凍,那么90后兒時最火爆的零食一定是“辣條”,時隔20載,那個靠辣條起家的衛(wèi)龍已享譽海內(nèi)外,年銷近百億,港股估值600多億 。 很難想象,一個小小的辣條,如何讓衛(wèi)龍做成了千億級市場規(guī)模,衛(wèi)龍又如何成功為辣條摘掉“垃圾食品”的帽子 。 事實就是這么魔幻,當然幸運不是無端砸在衛(wèi)龍頭上的,衛(wèi)龍對產(chǎn)品的執(zhí)著和品質(zhì)的堅持,推動了整個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和健康化 。
衛(wèi)龍作為辣味休閑食品及調(diào)味面制品這兩大細分賽道的“扛把子”,“辣條一哥”衛(wèi)龍一直以品質(zhì)為注腳 。 相比新零售浪潮下崛起的一批批新消費品牌以生產(chǎn)外包,包裝營銷概念、燒流量換銷量攫取市場的泡沫經(jīng)濟下,以衛(wèi)龍為代表的傳統(tǒng)食品企業(yè)依舊我行我素以扎實的產(chǎn)品理念繼續(xù)創(chuàng)新休閑零食熱潮,卻成為當下零食行業(yè)不“合群”但行之有效的思路 。
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品質(zhì),依舊是食品企業(yè)永恒的“康莊大道”
其實,辣條作為兒時的味道,在很多人尤其是家長的眼中,就是垃圾零食的代名詞 。 因此,即使辣條味道再好,也難登“大雅之堂”,辣條品牌想要取得長足發(fā)展,更是天荒夜談 。
衛(wèi)龍的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟早在2005年之前已經(jīng)看到了行業(yè)的痛點和憂患,深刻意識到小作坊式的手工生產(chǎn)注定做不出好產(chǎn)品 。 搶先入駐漯河工業(yè)園區(qū),毗鄰中國最好的小麥產(chǎn)區(qū),花高價從歐洲進口先進的自動化設備,將辣條的生產(chǎn)從人工變?yōu)槿詣訖C械化,徹底解決了食品衛(wèi)生安全問題 。
2005年,辣條小作坊環(huán)境衛(wèi)生差、非法使用食品添加劑等現(xiàn)象遭到央視曝光,數(shù)千家小作坊一夜之間倒閉 。 而衛(wèi)龍投入得到了市場豐厚的回報,行業(yè)大洗牌導致大量的市場需求集中到衛(wèi)龍,衛(wèi)龍在意料之中實現(xiàn)了逆勢成長 。
嘗到品質(zhì)決定生命的收獲甜頭,衛(wèi)龍開始集中力量提質(zhì)提價,不僅建立了產(chǎn)品技術標準,還導入了FSSC22000、HACCP、ISO22000,搭建完善的食品安全監(jiān)控體系,全方位為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航,讓衛(wèi)龍辣條走上了一條高品質(zhì)的發(fā)展路徑 。
另外,衛(wèi)龍還聘請了專業(yè)質(zhì)檢人員,建立產(chǎn)品研發(fā)團隊,將原來的簡包、透明包裝優(yōu)化為鋁箔、鋁膜包裝,輕便小巧,美觀大方,在滿足消費者多場景使用的同時,也契合了現(xiàn)代人的時尚審美 。 就這樣,原本“土里土氣”的辣條,在衛(wèi)龍手里瞬間變得“高大上”了起來,引爆了“辣條經(jīng)濟” 。 其中,最為典型的就是衛(wèi)龍的“親嘴”系列以及魔芋爽系列產(chǎn)品,回購率極高,讓人贊不絕口,帶領衛(wèi)龍在口碑和銷量上獲得了“雙豐收” 。 這一系列的變化引起了三只松鼠、來伊份等零食品牌的關注和跟進 。
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