玉米饅頭蒸多久才會熟？？
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饅頭蒸10-20分鐘不等才會熟。
饅頭是一種非常受歡迎的面食，蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關(guān)系 ， 如果饅頭的個頭比較大的話，受熱比較慢 ， 所需的時間也會長一些，一般用蒸鍋蒸的話，需要20分鐘左右才能蒸熟；而若是饅頭比較?。本對?-4公分的話，一般開鍋之后蒸10分鐘左右即可 ， 具體可以通過饅頭的狀態(tài)來判斷 。將饅頭翻過來 ， 用手指壓一下，如果壓下去就彈起來了，就證明已經(jīng)蒸熟了；若是壓下去有明顯的坑，則說明還需要繼續(xù)蒸 。
饅頭蒸好多久掀鍋合適推薦：蒸好之后等10分鐘左右再掀開鍋蓋 。因?yàn)槿绻⒓聪崎_鍋蓋，饅頭容易出現(xiàn)塌陷回縮的情況 。而且如果饅頭還差點(diǎn)火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用余熱將饅頭給悶熟 ， 因此關(guān)火之后最好再等10分鐘左右才掀開鍋蓋 。注意，掀開鍋蓋的動作要迅速，不要讓鍋蓋上的水流到饅頭表面了 。
蒸饅頭的方法食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫升 。
步驟：
在面粉中加入白糖、酵母，加水?dāng)嚢璩擅嫠耄偃喑晒饣拿鎴F(tuán) 。
將揉好的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵，至2—2.5倍大 。
將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯 。
用濕屜布 ， 蓋上饅頭毛坯，餳發(fā)20分鐘左右 。
蒸鍋加水，逐漸加溫，待水開后，放入饅頭毛坯 ， 大火蒸15-20分鐘，關(guān)火后，靜置幾分鐘后再掀開鍋蓋 ， 出鍋裝盤即可 。
蒸饅頭時為什么有的會裂 表面積太大
由于饅頭表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；這個意思應(yīng)該是，不管表面積有多大，只要里面的面都醒均勻了，沒有氣泡和干面，應(yīng)該不會受大小的影響 。
醒的時候被風(fēng)吹了
饅頭成型后要稍微放個10分鐘，讓它自然發(fā)酵下，這樣會很蓬松，但是不能被風(fēng)吹，吹了會干皮兒，這就很容易開裂 。
揉面不均勻
揉好的饅頭成型的時候，表面有裂紋什么的 。一定要揉勻，并且注意團(tuán)面時的手法，你用的面不同也會效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必須加白面，否則會散 ， 開裂等 。
如何避免饅頭裂開醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度 。
蒸汽不足，可用旺火急蒸 。
饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次 。
面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶 。
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玉米面饅頭的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，靜置片刻 。倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán) 。用濕布或者保鮮膜覆蓋發(fā)酵 。
2、玉米面中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米面斷生 。放涼備用 。
3、待白面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時，倒入燙好的玉米面 。
4、重新揉成光滑的面團(tuán)，此時面團(tuán)比較黏手，可以加入少許面粉 。繼續(xù)用濕布或保鮮膜蓋住發(fā)酵 。
5、再次發(fā)酵到兩倍大 。
6、搓成長段 ， 分成四份 。
7、分別整成圓形 。蒸鍋放入濕布，水開后，放入饅頭 。大火蒸十分鐘 。關(guān)火后 ， 不要急于掀鍋蓋，等待五分鐘 。
###其它資料參考###玉米面結(jié)構(gòu)松散，還不易發(fā)酵 。如果要做饅頭 ， 也不容易揉制成胚，而且純玉米面饅頭口味欠佳 。一般用玉米面做饅頭時，都要摻入一定量的小麥面粉 ， 以增加面團(tuán)的筋度和饅頭的口感 。
