做法：將大南竹裁成兩端有節的竹筒，在其一端捅一個洞，用水洗一下，例出 。然后放入米和水(米和水的比例為1：1.5)，不要裝的太滿，留5厘米空隙，用竹葉塞好竹筒口 。食時用柴刀輕輕破開竹筒 ， 盛入用竹葉疊成的“碗”內 ， 佐以隨身攜帶的酸肉、酸魚、泡辣椒即可 。
###其它資料參考###做法一
食材：米飯適量、竹筒適量
方法
1、我們首先就是要準備好竹子 ， 大家先要將好的竹子都準備好了，根據我們自己的條件進行準備 。
2、大米一定是要先提前泡好了，盡可能是在泡12個小時以上，準備一些肉末，炸一些花生米末以及一些南瓜末 。然后用花生油將這些都攪拌均勻了 。
3、將米調好之后，就是裝到木桶里面 ， 大家一定要注意不要裝得太滿了，然后就是在里面加水會 ， 蓋好蓋子 。
4、裝好之后，就是在火上烤了，我們不要將火弄太大了，避免將竹子燒著了 。
做法二
主料：糯米100克，粳米(標一)50克
輔料：臘腸100克，玉米30克 ， 豌豆(煮)15克 ， 胡蘿卜10克 ， 香菇100克
竹筒飯的做法
1、先將粳米用水泡20分鐘 ， 糯米浸泡4個小時左右 。
2、將香菇洗干凈后切成片 ， 將臘腸切成粒 。
3、將浸泡好的米放到鍋里面 ， 倒入適量的水，燒開煮2分鐘 。
4、然后將米 撈出來 ， 再放入盆里面，將胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒、香菇片、臘腸放入攪拌均勻了 。
5、將竹筒洗干凈了，然后將上面拌好的大米放到竹筒里面 。
6、然后蒸半個小時 。
烹飪技巧
1、里面的各種食材是可以根據大家的喜好來搭配 。
2、對于蒸的時間來說，要根據竹筒的大小來決定 。
###其它資料參考###制作的方法是：截取一節竹筒（嫩竹，直而粗 ， 底部留節），放入精米（最佳是山蘭稻糯米），加適量水，在火堆上慢燒細烤，待水烤沸后，在竹筒頂端加木塞或樹葉密封，繼續在火堆里邊烤邊翻，至聞到一一股香味為止 。稍候片刻，用刀把竹筒輕輕破開食用 。飯粒松軟 ， 兼有米香竹香美味 。黎胞稱之為“竹筒香飯” 。
倘若在竹筒里加點山豬肉、黃掠肉、鹿肉等野味，拌入醬油或精鹽，其味更美 ， 堪稱黎家佳肴，待客上品，爽口而不膩口 ， 老少咸宜 。黎胞上山打獵或墾山，就在山上砍竹野炊 。烤竹筒飯如今成為海南島旅游風味的野餐，吸引著不少中外游客 。
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