自己如何做火烤竹筒飯？1、選取新鮮的竹筒 ， 洗凈 。
2、用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞 。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞
3、將米洗凈 ， 浸泡半天 。用竹簽將米塞入竹筒 ， 孔比較?。?花了90min塞米 。
4、輕晃竹筒，感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右 。開始注入水，裝得快滿了為止 。
6、生火，放上架子 。將竹筒橫放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動 。注：剛開始烤竹筒會滲出少量水 。
7、不停地滾動竹筒 。注：適量添加柴火，保持大火 。
8、竹筒開始不易燃燒 ， 但可能沾上灰，如見竹筒上有明火，必用濕抹布蓋滅 。
9、20min左右后，聞見飯香 。檢查塞子密閉性 。
10、可能會有氣體溢出 ， 不要慌張 。就和電飯煲煮米飯一樣，竹筒需在小火上繼續(xù)翻滾7min左右 。想吃鍋巴的需要翻滾久一點 。
【竹筒飯怎么烤】11.用鉗子或濕抹布取出竹筒飯 。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子 。
12.要手掰開竹筒 。大功告成 。竹筒飯要趁熱吃，鍋巴要趁早取出，連同竹衣一起的鍋巴非常香 。
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1、食材：絲苗米1斤；臘腸2條；鷓鴣1只；開水適量(按平時煮飯的水量)；新鮮竹筒(盡量取稍厚的)1條 。
2、竹筒開蓋，肉類切好調(diào)好味備用，大米洗干凈浸泡15分鐘 。
3、絲苗米用食用油拌勻，均勻地鋪在竹筒的底部 。
4、加入肉類，再加入適量開水 ， 必須是開水，否則易夾生 。這是一位做煲仔飯生意的老板口傳的技巧 。
5、蓋上竹蓋 ， 用鐵絲扎住 ， 引著炭、燒旺爐火，將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上 ， 其間會看到竹筒兩頭在冒著水汽 ， 等水差不多干時，就不時轉(zhuǎn)動兩側(cè)，慢慢烤至水干，再翻轉(zhuǎn)烤下頂蓋位置 ， 這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香，烤至食材熟透即可 。
6、如烤到后期，竹筒有時會著火，就用濕布撲滅就行 。
###其它資料參考###1、烤竹筒飯
原料：山欄香米750克、青竹筒1節(jié) 。
做法：取竹(要嫩竹 ， 兩端留節(jié))1節(jié)，在竹節(jié)一端打洞(直徑1．5厘米的圓眼)，將大米淘洗后，從洞孔裝進竹筒內(nèi)，加入清水750毫升，放在火堆上燒烤 ， 視竹筒孔冒熱氣 ， 簡中水燒沸后 ， 用木塞或樹葉堵上小孔洞，繼續(xù)放到火堆慢燒細烤 ， 并不斷地翻動 ， 直至聞到一股飯香味時止 。食用時把竹筒用刀劈開即可 。
2、黎家竹筒飯
材料：山蘭米500克 ， 豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克 ， 味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié) 。
做法：山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起 ， 加精鹽、味精拌勻 。豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片 ， 用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用 。取新鮮青竹(節(jié)距較長為好) ， 每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟 ， 關電源繼續(xù)在爐中焗干 。取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席 。
3、廣西竹筒飯 。
材料：大米500克，大南竹適量 。
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