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油炸小饅頭用什么油炸得好看( 二 )

生活百科饅頭


第四種做法，上漿的炸法，這種方法非常不錯
上面說到的三種方法，要么就是吸油太多，要么就是口感不夠好，而這種上漿炸制的方法則是較為中和的一種做法，效果很好，具體操作如下：拿出空碗兩個，先調(diào)制一碗濕淀粉，紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉這些常見的淀粉，在超市里都很容易買到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例調(diào)制好就行，攪拌均勻，這里注意 ， 淀粉在水里很容易就會沉下去，所以這里要注意一下，不要讓淀粉沉淀下去 ， 然后將濕淀粉裹在饅頭片上，這一步叫掛漿 。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄錯了，就是普通的干面粉，然后將沾有濕淀粉的饅頭片放在碗里，沾上干面粉，這時要注意 ， 沾完干面粉后，要沿著碗邊拍打一下，將沾得不是太牢靠的干面粉拍下來，這時就可以入鍋炸制了 。這里說下這種做法的原理：濕淀粉，主要是防止油過多地被饅頭片吸進(jìn)去，而干面粉則是為了炸制出酥脆的口感，這個應(yīng)該很好理解吧 。這種做法 ， 能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的饅頭片 。
對于上面四種做法的3點補(bǔ)充，對于這四種做法是通用的，非常重要
第一點就是鹽的運用，上面4種做法 ， 在炸制之前在饅頭片的表面、清水或者蛋液和濕淀粉上撒入適量的食鹽，不僅能讓饅頭片更入味，而且炸出來后口感更好 。第二點就是復(fù)炸 ， 這是炸制任何食材的通用做法 。什么是復(fù)炸呢，就是這樣來操作：先按照正常的操作，將饅頭片炸制一遍 ， 然后靜置幾分鐘 ， 將鍋中的油溫升至6成熱，這時注意了，要把火關(guān)掉，然后將炸好的饅頭片重新入油鍋，利用熱油的余溫重新炸制一遍，保證口感能達(dá)到最佳狀態(tài) 。第三點就是用豆油 ， 用豆油炸制食材，味道是最香的，家中沒有豆油的，忽略 。
以上關(guān)于炸饅頭片的幾個做法和技巧，都是切實可行的，特別是補(bǔ)充的那個“復(fù)炸”的方法，效果非常好，大家有時間可以試一下 。閑暇之余下下廚房，給家人做兩道可口的家常菜，感覺還是很美的 。并且 ， 喜歡 美食 、喜歡做菜的人，都是心態(tài)很好的人，熱愛生活，從熱愛 美食 開始 。
###其它資料參考###油炸小饅頭大家有吃過嗎，其實油炸饅頭吃法比較的特色 ， 而且也深受人們的喜愛，但是喜歡吃，不見得每個人都會自己動手制作 ， 而且有時候做出來口感也不一樣，所以想要吃到美味，要健康的油炸小饅頭，那么可以看看下文為大家具體介紹的一些方法和步驟吧 。
一、用料
饅頭10個色拉油600cc胡椒鹽少許
1、準(zhǔn)備10個安井小饅頭，在饅頭上用刀切兩道
2、熱鍋 ， 放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入小饅頭炸至表面呈金黃色，起鍋前請轉(zhuǎn)大火逼出多余的油份，撈起瀝干油份 。
3、食用時可依個人喜好灑上少許的胡椒鹽做調(diào)味 。香噴噴的饅頭做好了
二、油炸雞蛋小饅頭的做法
1、打一個雞蛋，攪拌好成蛋液備用
2、小饅頭縱著切三片，慢慢放入蛋液中裹均勻，(如果蛋液徹底浸入口感會有魔法般的變化哦
3、小鍋放少許油，等待油加熱
4、將饅頭片放進(jìn)去炸 ， 不要一次放太多，一片兩片的細(xì)心慢慢的炸，炸成紅色就可以夾出來了
5、擺盤，撒上白糖少許，OK，就全部完成了
三、炸小饅頭的做法
1.準(zhǔn)備一個干凈，無水的鍋 ， 如果有水要擦干哦，這個很重要，一旦有水，會炸鍋的
2.看饅頭大小，準(zhǔn)備倒入蓋過饅頭的油 ， 開著中火，加熱 ， 看到油慢慢冒一點泡了

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