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黃鱔不能和什么吃( 三 )

生活百科黃鱔


2、黃鱔飯
以廣東臺山的黃鱔飯最為出名 。將活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟，再將熟黃鱔拆肉 ， 放入姜末爆香，再和剛才煮好的飯加調味料炒香，然后放入煲仔燒到微焦即可 。
3、黃鱔粥
將煮熟的黃鱔拆肉備用 ， 用鱔魚湯熬至粥成，加入黃鱔肉 ， 胡椒粉等調味即可，適合身體虛弱的人 。補充抵抗力 。
4、黃鱔煲
廣州西關美食之-一，為黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲 。“嗜”就是放足夠的油，利用砂鍋的熱能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水)，
材料的水分“嗜”到恰到好處，香濃味美，還帶著砂鍋特有的味道 。這種菜極適合在寒冷天食用，香辣暖身、補腎益氣驅寒 。
5、黃鱔羹
佛山九江美食之一 ， 沸水燙熟小黃鱔，撈出去骨、清腸(留血),然后將肉撕碎，
再加節瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟，馬蹄粉勾芡，加生抽調味即可 。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用，夏天可以消暑養胃，尤其適合老人小孩食用 。
黃鱔不能跟什么食物一起吃3哪些人不適宜吃黃鱔
1、瘙癢性疾病不宜吃黃鱔
因為黃鱔屬于海鮮性的食物 ， 皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產生過敏的現象，會產生更加嚴重的瘙癢的癥狀，對患者的恢復是非常不利的 。
2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔
因為黃鱔會對腸胃出現一定的刺激性的作用 ， 腸胃不好的會讓腸胃出現更加不適的癥狀 ， 對患者的健康是非常不利的 。
黃鱔的營養成分
黃鱔又叫鱔魚，它的特點就是肉鮮刺少，而且營養價值豐富，它里面不僅含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、煙酸等，還有它特有的DHA和卵磷脂，對我們的身體是非常有利的 。
黃鱔的功效作用
1、增強記憶力
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，這些營養成分是構成人體各個器官組織細胞膜的主要成分，還能給我們的腦細胞提高充足的營養成分 。
2、降血糖
黃鱔中含有一種特殊的物質 ， 叫做“鱔魚素” ， 它能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
3、保護視力
黃鱔中含有一定的營養物質，可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝 。
黃鱔的食譜推薦
爆炒黃鱔
做法：黃鱔洗干凈(經過我多次用醋洗更干凈)去骨，魚片切成段加姜片蔥段料酒姜生抽腌制，鍋放少許油熱油，辣椒蒜蔥切好，先大火炒香辣椒再炒黃鱔，淀粉水加鹽糖老抽，倒入淀粉水大火收汁起鍋前加一勺白酒，最后加一點麻油 。
功效：能夠增強我們身體的免疫力 ， 能給我們的身體補充到豐富的營養物質 。
韭菜爆黃鱔
做法：黃鱔宰殺后 ， 洗凈血，切成大塊，再改刀切成一厘米細絲兒 ， 準備好姜絲大蒜，熱油下鍋煸炒大蒜，姜絲，金黃色為宜，下入鱔魚絲，料酒，生抽，轉大火爆炒2-3分鐘，同時準備好洗凈的韭菜 ， 切5厘米長段 ， 放入韭菜大火煸炒一分鐘關火 ， 加入胡椒粉，白糖，香油，攪拌均勻 ， 出鍋就可以吃了 。
功效：在增強免疫力的同時 ， 還能健腦益智 。
板栗燉黃鱔
做法：準備好食材，黃鱔2條，人多可以做4條量 。生大栗300g，生大栗去殼剝皮，煮湯水可以參照我的上個菜譜，桂花糖水栗，生大栗需要去殼剝皮，煮或蒸熟很費時間，要么就提前準備好煮熟的栗子 。我一般是超市里買一罐湯水栗子 。

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