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黃鱔燉什么最好

生活百科黃鱔

黃鱔怎么燉湯營養(yǎng)高？ 黃鱔怎么燉湯營養(yǎng)高
黃鱔怎么燉湯營養(yǎng)高 。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，黃鱔又被我們稱之為鱔魚，由于黃鱔的肉質(zhì)比較嫩，口感非常好，味道也十分鮮美，以下看看黃鱔怎么燉湯營養(yǎng)高及相關(guān)資料 。
黃鱔怎么燉湯營養(yǎng)高1鱔魚又名黃鱔，是藥食兩用的食物，肉質(zhì)鮮嫩且含有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。鱔魚味甘性溫，入肝、脾、腎經(jīng) ， 主要功效為補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫補(bǔ)脾腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕、通脈絡(luò)，主治勞傷、產(chǎn)后血虛、惡露淋瀝、
風(fēng)寒濕痹、陽痿、早泄等病癥 。一般情況下，鱔魚可搭配豬瘦肉、黃芪、蘆根、桑寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等食物燉湯，制成鱔魚補(bǔ)氣湯、蘆根鱔魚湯、黃鱔豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等湯品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。
1、鱔魚補(bǔ)氣湯：鱔魚和豬瘦肉、黃芪搭配燉湯 ， 具有補(bǔ)氣的作用，適用于氣血虛弱者；
2、蘆根鱔魚湯：主要是鱔魚和蘆根、桑寄生搭配燉湯，具有治療虛勞咳嗽的功效，適用于肝腎陰虛所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；
3、黃鱔豆腐湯：用鱔魚和白豆腐燉湯 ， 有利濕退黃的功效，適用于黃疸濕熱、小便不利者；
4、山藥鱔魚湯：用鱔魚和山藥燉湯，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效 ， 適用于脾胃虛弱者及積食者；
5、苦瓜鱔魚湯：用鱔魚和苦瓜燉湯，有清熱解毒、潤腸補(bǔ)血的功效，適用于氣血虛弱者 。
因鱔魚富含多種營養(yǎng)物質(zhì) ， 故也可直接燉湯 。但要避免過量食用鱔魚，作為食物其含有的營養(yǎng)物質(zhì)有限，且鱔魚有補(bǔ)腎壯陽的功效，過量食用易引發(fā)熱疾 。此外還要注意，鱔魚的血液有毒，若誤食可能會(huì)對(duì)口腔、消化道黏膜造成刺激，嚴(yán)重情況下還可引發(fā)呼吸困難 。若因誤食鱔魚的血液而出現(xiàn)不適癥狀 ， 應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院就診 。
黃鱔怎么燉湯營養(yǎng)高21、清燉鱔魚的做法
鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲 。
2、大蒜燒鱔魚的做法
鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈后，切成長約二指寬的段，剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內(nèi)放約3湯匙油，熱后，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃 ， 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發(fā)白 。
倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)，開蓋后加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻，倒入熱水至鍋內(nèi)原料1／3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時(shí)湯汁已收 ， 至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后淋上香油即可 。
3、紅燒鱔魚的做法
將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分 ， 厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段 。蔥姜蒜切成末；花椒加水調(diào)成花椒水；淀粉加水調(diào)成芡汁備用 ， 勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí) 。
放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi)，勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段 ， 待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內(nèi)，將油菜放入勺內(nèi)，用濕淀粉勾芡，淋上明油 ， 澆在魚段上即成 。
黃鱔怎么燉湯營養(yǎng)高3北芪黃鱔湯
原料：黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量 。
做法：
1、將鱔魚去骨汆水
2、切段入鍋加水 ， 加入北芪，姜片煮開，文火煮1小時(shí)加鹽調(diào)味就行了 。

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