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電鍋蒸粘窩窩蒸多久

生活百科調(diào)味料

怎樣蒸粘窩窩？粘窩窩
主料：黃米面
(1000克)
調(diào)料：棗
(800克)
廚具：蒸鍋
步驟：
1、先準(zhǔn)備大約2斤小棗（本人嗜甜，所以棗放得很多 。其實(shí)棗的數(shù)量可以依人的喜好而定，可多可少，過(guò)多則甜膩 ， 過(guò)少則無(wú)味，最少要放一斤） 。
2、然后把小棗洗干凈，控去水分 。用刀背用力拍幾下，使棗核與棗肉分離后，把棗核取出 。
3、把黃米面倒入面盆，再把加工好的棗肉放入，翻攪均勻 。用燒開(kāi)的水燙面（這樣蒸出來(lái)的窩窩才能粘） 。盡力把棗肉揉進(jìn)面里（或用筷子攪），一定要和勻，要讓棗和面你中有我 ， 我中有你，這樣口感才好 。
4、稍微晾一會(huì)兒 ， 不然很難成型 。用手團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小窩窩 。我做的個(gè)頭比較小，因?yàn)檫@種面特性很粘，又不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，不容易熟 。
5、把小窩窩擺放在屜上，要有一定的間隔，不能放得太擠 。蓋上鍋蓋，開(kāi)始蒸，看到有大團(tuán)蒸氣冒出后開(kāi)始記時(shí) 。
6、大約五十分鐘后….出鍋啦，棗和米的香味兒撲面而來(lái)，香中有甜，甜中有香，入口軟且糯 ， 正是想象中的味道…
紫薯洗凈，不用去皮 ， 連皮一起蒸（因?yàn)樽仙钠ぶ谢ㄇ嗨睾恳埠芨撸硗夂颓炎悠ひ粯訝I(yíng)養(yǎng)都在皮里呢，俺自己琢磨的，不知道對(duì)不對(duì)？），切成片，熟的更快些 ， 我用的電壓鍋蒸了半個(gè)小時(shí)（微波爐高火10分鐘也行）,原想的可能蒸出來(lái)因?yàn)殄伬镉兴羝年P(guān)系，紫薯可能會(huì)比較?。幌氳秸舫隼春芨?。
將蒸好的紫薯放放涼，這時(shí)候可以調(diào)酵母水 。取酵母2匙,白糖1湯匙（按照一小包安琪酵母可以發(fā)2——3公斤面粉的比例）、倒入溫開(kāi)水（不超過(guò)30度吧，以不燙手為宜）化開(kāi)攪勻 。
取一個(gè)大盆,將紫薯細(xì)細(xì)捻成泥（有童鞋說(shuō)最好過(guò)下篩 ， 會(huì)有更加細(xì)膩的口感和賣(mài)相 。但我覺(jué)得應(yīng)該把那些纖維的成分最大限度保留下來(lái)，所以就沒(méi)過(guò)），接著把面粉倒入,將酵母水慢慢澆入,邊淋邊用筷子攪拌均勻 。
面團(tuán)基本能夠揉到光滑不粘手,然后收?qǐng)A放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置20分鐘到半個(gè)小時(shí),用手做成一個(gè)小窩窩頭的形狀 。
蒸格上鋪上濕紗布或抹點(diǎn)油,把小窩窩頭坯放蒸格上,要注意留空隙 。（因?yàn)樵阱伬镞€有個(gè)二次發(fā)酵 ， 會(huì)繼續(xù)變大，不留空隙的話(huà)，就會(huì)粘連到一起 ， 我這個(gè)就放的太密了），這時(shí)候?qū)⑺晕⒓狱c(diǎn)溫 ， 一點(diǎn)點(diǎn)就夠，關(guān)火蓋好蓋子，二次發(fā)酵 。
5分鐘后再開(kāi)火，中火蒸15分鐘就可以出鍋了 。
紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 。
一、花青素含量20—180mg/100克，花青素是最佳的自由基清除劑，能有效抗氧化，抗衰老 。
而硒元素眾所周知，被稱(chēng)為“抗癌大王”，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng) 。
二、紫薯還富含豐富的β胡蘿卜素、粘蛋白、以及其它多種維生素和礦物質(zhì)，具有降血脂、降膽固醇的作用，是護(hù)肝、養(yǎng)目、防癌、修復(fù)的純天然保健食品 。
三、紫薯富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化 。
###其它資料參考###用電飯鍋蒸燕窩必須注意水量、時(shí)間和放燕窩的盛器 。水一般在盛器的五分之三的水位，裝燕窩的盛器最好能夠有蓋子，沒(méi)有蓋上蓋子的盛器會(huì)導(dǎo)致水蒸氣滴入燕窩中 。先放入涼水于電飯鍋中，放入有蓋盛器，接通電源后必須注意水沸騰的時(shí)間點(diǎn)，水沸騰算起計(jì)時(shí)30-45分鐘即可分鐘 ， 視盛器的大小和燕窩的燉煮份量 。
###其它資料參考###1、電飯鍋蒸饅頭20分鐘才會(huì)熟 。

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