醬豬蹄用的什么醬 醬豬蹄用什么料？醬豬蹄用什么醬
八角(大料)、花椒、陳皮、草果2顆、桂皮1、香葉、干紅辣椒、料酒、生抽)、老抽、白糖、冰糖、鹽等調料都是醬豬蹄比較常用的醬，具體根據個人口味進行調整 。
【醬豬蹄里的放的什么醬】醬豬蹄的做法
主料：豬蹄2只
調料：冰糖1小把、蔥半根、姜3片、八角1個、桂皮1塊、料酒2大勺、生抽4大勺、老抽2大勺、香油數滴、香葉2片、3瓣、陳醋1勺
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次涼水上鍋，中大火燒開 ， 保持沸騰5分鐘 。
2、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細檢查，去除細毛和雜質豬蹄放進砂鍋，加入適量清水(沒過豬蹄就行)，加入蔥姜和調料(生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖適量 ， 八角1個、桂皮1塊、香葉2片) 。
3、大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘，再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘，再煮一次，差不多就熟爛了取出豬蹄放進適合的容器 。
4、濾除湯汁中的雜質用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進冰箱冷藏 。。
5、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒 。
6、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油 ， 攪拌均勻成蒜泥豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食 。
醬香豬蹄的鹵水里應該放豆瓣醬 。
醬香豬蹄的做法：
1.豬蹄整理干凈，洗凈
2.香菇，黃花菜用清水浸泡好，洗凈.
3.鍋里水開，放些料酒，放豬蹄焯一下 。用清水漂凈.
4.高壓鍋放適量清水，放下豬蹄
5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮開，小火15分鐘
6.打開高壓鍋，把豬蹄連湯倒入砂鍋
7.放入黃花菜，香菇
8.放一些泡好的黃豆，大火煮開 ， 小火10分鐘
9.放些料酒.放入3調羹豆瓣醬.
10.放入白糖 。放些老抽，一點鹽，中火收汁.
11.防止粘鍋底，邊煮邊攪拌.
12.待汁稠，加些雞精，蔥花即可 。
###其它資料參考###醬是老湯和密料里自帶的 。真正正宗的老北京醬爆豬手是有三種配方的 。一是老湯就是豬手入味的湯 。二是密料，是豬手色香味的調和劑 。三是料包 。就是和豬手一起熬的配料 。逛料包就有二十種調料里面有五六種中藥非常具有補的效果
###其它資料參考###豬蹄，花椒bai粉 ， 胡椒粉，du桂皮粉 ， 五香粉，zhi鹽，生抽，少量dao老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蔥zhuan段和姜片shu ， 花椒 。
做法
1.飛去血水
2.放醬料配制醬湯，醬料有各種粉，花椒粉 ， 胡椒粉，桂皮粉 ， 五香粉等等等，鹽，生
抽 ， 少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬
3.然后炒糖色 ， 放豬蹄兒進去炒一炒，炒至金黃色
4.開始煮了，倒入醬湯，適量加水，放了蔥段和姜片，花椒，各種粉
4.水沸煮10分鐘 ， 之后換小火慢慢煮，燉了好長時間
5.收汁嘍~~~~
相比之下，還是醬牛肉的味道更醇，至于醬豬蹄兒 ， 那口感比醬牛肉好，帶豬蹄筋噠！
###其它資料參考### 豬蹄是我們生活中很常見的食材之一，豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 非常適合女性的美容以及孩子身體的發育 。豬蹄的.做法很多，其中醬豬蹄就是一種很受大家歡迎的吃法 。那么我們在家如何自制美味醬豬蹄呢?下面我帶著大家一起來了解一下美味醬豬蹄的做法吧！
醬花生豬蹄
材料
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