鱔魚燉韭菜的營養價值？韭菜炒黃鱔 用料：韭菜180克、鱔魚450克
調料：蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法：1、韭菜洗凈切段，鱔魚去內臟，用刀刮凈表面粘液，切成絲，用鹽、料酒洗一遍再腌上2、鍋中水燒開，將鱔魚下鍋略燙一下撈出3、鍋中燒油 ， 炒香蔥姜蒜，將鱔魚下鍋炒 ， 加少量料酒4、再將韭菜下鍋 ， 略微翻炒幾下，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味5、翻炒均勻，即可出鍋韭菜除了炒黃鱔，還能做以下這些菜(好吃程度不亞于韭菜黃鱔~~）韭菜炒蝦肉 、韭菜炒魷魚、韭菜炒魚籽
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值 。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效 。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥 。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛 。其骨入藥，兼治臁瘡 ， 療效頗顯著 。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹 。有人說“鱔魚是眼藥” ， 過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處 。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯 。它的血還可以治療口眼歪斜 。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能 。
能吃，它倆可以一起炒（韭菜炒黃鱔：一種適用于性欲減退、陽痿早泄、頭暈耳鳴、筋骨無力、風濕酸痛的食物）
做法：
1.黃鱔清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗凈切片 。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末 ， 放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜后略炒，再加調味料即可 。
（想吃辣的可以加點辣椒）
###其它資料參考###“鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂 ， 有補腦健身、補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎的功效 。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用 。它的維生素A含量相當高 ， 可以增進視力 。”
食材明細
主料
鱔魚400克
輔料韭菜150克
配料油適量
鹽適量
白糖適量
料酒適量
醬油適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
鱔魚炒韭菜的做法步驟
1
買的已經拆好的鱔魚
2
韭菜切段
3
清洗好的鱔魚與韭菜備用
4
油鍋加熱，放入大蒜子與姜片爆香
5
倒入鱔魚與韭菜，加入鹽、白糖
6
加入料酒與醬油
7
加入適量的水
8
出鍋裝盤
小竅門
鱔魚一定要燒熟吃 。還有鱔魚的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用 。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 私房菜
###其它資料參考### 鱔魚的營養價值和功效圖片
鱔魚的營養價值和功效圖片 。黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高 。鱔魚作為一種肉質吃起來特別鮮嫩的魚類，在中國的很多地區都有關于鱔魚的養殖，下面看看鱔魚的營養價值和功效圖片 。
鱔魚的營養價值和功效圖片1首先來了解下，黃鱔的營養價值
黃鱔是高蛋白低脂肪的魚類，每百克黃鱔肉含蛋白質18. 8克、脂肪0. 9-1. 4克，其氨基酸種類較全面 ， 以精氨酸、組氨酸含量為多，脂肪中不飽和脂肪酸較多 。
它含有較豐富的礦物質鈣、磷、鐵等，它的鐵的含量約為鯉魚的2倍 ， 為2.5毫克 ， 在魚類中列居前茅 。黃鱔的熱含量在魚類中屬較低水平，每百克鱔魚只有83千卡 。
