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牛肉干怎么做才松軟( 二 )

生活百科牛肉


8. 出鍋后，裝盤 。撒上熟的白芝麻 。后放冰箱冷藏一會兒，更加入味 。
小貼士
1.牛肉干可以多做點，放在冰箱 ， 因為牛肉油分很足，可以保存一兩周 。
2.牛肉干在爆炒的過程中，要注意冷卻 。不然很容易炒焦，不好看，吃起來也干澀 。

###其它資料參考###干牛肉的煮制方法
1.熱鍋燒油，油熱后加入10克蔥段爆炒 。
2.加入300克煮過的牛肉、10克陳醋、10克山楂汁 。
3.加入湯汁再次煮開 。
4.煮開后倒入燉鍋，再燉20分鐘 。
5.這樣牛肉一定能煮爛而不碎 。
6.加入陳醋和山楂汁是為了軟化牛肉 。
7.這樣就能使牛肉煮爛了 。
###其它資料參考###1牛肉太硬咬不動怎么辦
1、加入紅酒或者蜂蜜再燉
在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛 。(蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好)
2、加入黃豆番茄為輔料再燉
在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香 。
3、加些啤酒再燉
啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒 。
2.牛肉怎么炒吃起來軟
烹飪之前將牛肉進行正確處理有助于牛肉更柔軟易熟哦!
清水浸泡
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出 ， 過一段時間換一次水 。(ps：牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感~)
拍打牛肉
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散 ， 燉煮時更容易熟爛入味~
正確腌制牛肉
在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽 ， 以免肉質變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制~
反著紋理切
牛肉準備好以后，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以于順著牛肉紋理相反的方向切牛肉~
3.適合吃牛肉的人群
牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
###其它資料參考### 牛肉干怎么吃
牛肉干怎么吃，牛肉干是市場上最受歡迎的一種零食 ， 是一道用牛肉制作成的特別有嚼勁的美味 ， 含蛋白質、維生素等多種人體所須的微量元素，通過吃牛肉干是可以補充很多營養的，那么牛肉干怎么吃好呢？
牛肉干怎么吃1一、怎么吃牛肉干
1、加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時間 ， 之后拿出來切就很好切了!
2、你把牛肉干撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴里的味道更好 。吃完嘴里還有一股余香 。
3、開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃 。
二、牛肉干硬了怎么弄軟
1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉 ， 可以讓肉質變軟 。
2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片 ， 用保鮮膜包住1小時 ， 牛肉就會變軟 。
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏 。

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