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牛肉干怎么做才松軟

生活百科牛肉

牛肉干太硬怎么回軟？對(duì)于生活中，大家遇到一般的風(fēng)干程度的風(fēng)干牛肉干，可以直接食用，因?yàn)槭鞘焓常梢苑判氖秤茫€是感覺吃多了腮幫子會(huì)比較酸 。遇到更硬的牛肉干，就不知如何下手了，我們可以從三個(gè)方面食用：
一、煮炒煲湯食用
牛肉風(fēng)干是保存新鮮牛肉的一種比較古老的方法 。吃的時(shí)候 ， 首先要用溫水將牛肉浸泡開 ， 然后切成小塊或切片，或煮或炒著吃 。不過(guò)經(jīng)過(guò)風(fēng)干的牛肉 ， 即使泡開了，肉質(zhì)還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯 。
二、利用微波爐
加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來(lái)切就很好切了!
三、減少食用量
把牛肉干撕開一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒吃，不僅可以方便吃而且味道會(huì)很醇厚 ， 嚼在嘴里的味道更好 。吃完嘴里還有一股余香 。
四、蒸著吃
開袋以后利用蒸鍋 ， 蒸10分鐘 ， 晾涼以后再吃 ， 就比較松軟了 。
關(guān)于大家遇到比較硬比較干的牛肉干，上述4個(gè)方法可以供大家選擇 ， 更好的食用風(fēng)干牛肉干 。
1、材料：牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖 ， 紅酒，醬油，適量的鹽 。
2、電飯鍋燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水 。
【牛肉干怎么做才松軟】 3、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片 。
4、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后 ， 將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒 。
5、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳 。撈出牛肉，控水 。
6、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料 。
7、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖 。（以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減）
8、準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥 。
9、加入紅酒、醬油 ， 把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋 。
10、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥 。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味 。可添少量紅酒 ， 蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒 。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦 。
###其它資料參考### 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜 。下面是我收集整理干煸牛肉干的做法，希望對(duì)您有所幫助！
材料：
步驟：
1. 牛肉洗凈 ， 泡水去腥 。十分鐘 。
2. 再將牛肉切成?。?注意牛肉要橫著紋路切 。清水再泡一會(huì)兒，擠干血水 。
3. 在肉絲里面加入兩匙料酒，少許香葉、桂皮，八角，姜塊和蔥絲 。腌制15分鐘 。
4. 在腌制過(guò)程中，可將姜塊和大蔥切成絲 。干辣椒切成段 。
5. 腌制好了后，將肉絲取出來(lái)，再次擠掉血水 。倒入大半碗食用油，燒到七分熱，加牛肉絲，大火爆炒 。加少許鹽，不加多了，之后會(huì)加醬油，這會(huì)兒只是為了讓肉質(zhì)松軟 。10分鐘后關(guān)火 。撈出牛肉，放置在一邊冷卻 。
6. 大概10分鐘后，在鍋里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒 。小火炒香之后加入牛肉 ， 轉(zhuǎn)為大火爆炒5分鐘 。后關(guān)火，等待牛肉冷卻 。（這樣做的目的是防止牛肉外焦內(nèi)生）
7. 冷卻10分鐘后再次開火爆炒 。加入少許味精、食鹽、白糖，以及3勺醬油 。喜歡干一點(diǎn)的朋友可以多爆炒一會(huì)；喜歡肉質(zhì)較潤(rùn)的朋友少爆炒一會(huì)兒 。個(gè)人比較喜歡干一點(diǎn)的牛肉干 。

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