米豆腐炒雞蛋怎么做 _豆腐

豆腐炒雞蛋的做法？

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豆腐雞蛋的做法如下：
主料：雞蛋3個；豆腐300克；胡蘿卜半個；蒜苗1小把。
輔料：鹽適量；料酒1勺；食用油適量；胡椒粉1小勺。
1.準備食材。
2.北豆腐清洗干凈切成小粒兒，胡蘿卜去皮洗凈切成粒，新鮮蒜苗洗凈切碎一起放入盆子中。然后打入3個雞蛋。
3.加入1勺鹽、1小勺胡椒粉、1勺料酒，攪拌均勻。
4.攪拌均勻之后，就像圖中的樣子了，有點稀糊的狀態。
5.鍋中放入適量食用油。油熱后，把混合好的雞蛋和豆腐迅速倒入鍋中，邊倒邊攪拌，8分熟的時候，將鍋中所有的食材整理成一個圓餅的形狀。
6.轉成最小火，把雞蛋豆腐餅翻個面，再烙2分鐘就好了，關火，裝盤上桌開吃。

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豆腐炒雞蛋的做法比較簡單，需要準備的是北豆腐，因為北豆腐會比較硬一些，炒出來的口感會更好，雞蛋需要攪拌均勻以后撒在豆腐上面，這樣切好的豆腐塊，撒均勻的雞蛋才會更加香醇。
主料：北豆腐300克，雞蛋100克。
調料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克。
做法：
1．將雞蛋磕入碗中拌勻；
2．蔥切成末；
3．炒鍋置中火上，放入適量油；
4．待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；
5．把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

###其它資料參考###做法一原料豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克豬油50克。制作過程1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾干水分。2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出后鏟起。4、專用器皿內放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。5、取出，加入調好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成。[1] 做法二原料豆腐雞蛋蒜頭制作過程1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。美味雞蛋炒豆腐美味雞蛋炒豆腐(18張)2、蒜頭拍松剁碎，放置一會。3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然后與雞蛋一起炒。5、豆腐雞蛋炒均勻后，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關火。[2] 做法三原料豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。制作過程1、蔥和香菜洗凈切末備用；2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；3、鍋里放適量油，燒熱后倒入攪拌好的原料，炒幾分鐘，雞蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。做法四原料嫩豆腐300克，雞蛋3個，味精、精鹽、蔥花、姜末各適量。制作過程1、凈鍋燒熱加油，待油燒沸后，放入嫩豆腐、蔥花、姜末反復煸炒，邊炒邊加油，同時加入鹽和味精。2、豆腐炒至干燥著色時，加入雞蛋同炒，熟后盛盤即成。做法五原料豆腐500克雞蛋2個鹽、醬油、蔥末各少許。制作過程1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻制作工藝制作工藝(17張)待用。2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。