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新會(huì)青柑怎么鑒別

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怎樣挑選小青柑 小青柑選購方法？

新會(huì)青柑怎么鑒別

文章插圖
小青柑茶是很多人喜歡喝的一種茶，味道甘醇清香，經(jīng)常可以看到有人泡小青柑喝 ， 小青柑分很多種，我們挑選的時(shí)候一定要選擇品質(zhì)比較好的這樣味道才更佳 。
怎樣挑選小青柑
一、認(rèn)準(zhǔn)柑的原產(chǎn)地
“橘逾淮而北為枳” ， 非常傳神地闡明了柑的嬌氣，具有極強(qiáng)的地理排他性 。聰慧的古人 ， 經(jīng)過上千年翻來覆去的比照品鑒，目前公認(rèn)比較好的青柑產(chǎn)地在新會(huì)區(qū)域 。正宗小青柑產(chǎn)地是新會(huì) ， 柑皮用的是新會(huì)茶枝柑，而冒充的產(chǎn)品多用的是陽山桔、皇帝柑、其他青柑 ， 通常是產(chǎn)自福建、廣西、湖南等地 。正宗新會(huì)柑柑皮質(zhì)厚、質(zhì)硬、色勻 ， 油包粒密實(shí)明晰可見，沖泡后皮色淺綠、皮質(zhì)厚實(shí)、韌性好、毛孔細(xì)膩冒充小青通常柑油包細(xì)?。迮鶯笊盥? ，皮質(zhì)稀軟毛孔粗 ， 用手一扯就爛 。但是全國那么大的需求量，新會(huì)那點(diǎn)量基本不夠用，且價(jià)錢比較高 。所以自然而然出現(xiàn)了新會(huì)以外的柑來做原料 。中心區(qū)和非中心區(qū)，柑的滋味完整不同 ， 性狀完整不同 。土壤、地理經(jīng)緯度、氣候、溫度、濕度、水分，都是微妙的事 ， 只有機(jī)緣巧合恰好湊在一起，才會(huì)出現(xiàn)最好的效果 。
二、認(rèn)準(zhǔn)小青柑
從字面來看：小+青+柑，分開來理解就了如指掌了 。“小”代表個(gè)頭?。闖墑燁啻磽餛こ繕?。此時(shí)橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油包則較小而并不非常豐滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮?。?味辛勞、氣芳香，耐貯 。由此可見，要買小青柑必需買個(gè)頭小的 。
三、要懂得看小青柑的表面 ， 聞香氣，嘗味道，捏葉底
優(yōu)異的小青柑的特點(diǎn)：包裝完好 ， 無霉斑 ， 白霜多柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮通明 ， 無沉底沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽、動(dòng)人肺腑，沒有澀味或霉味進(jìn)口時(shí)茶湯渾厚滑爽，回味甜美，無尖利的刺激感輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，而且葉底無別的夾雜物 。
四、請認(rèn)準(zhǔn)灌裝普洱的原料
大多數(shù)茶友都知道了正宗的柑普茶是用廣東江門新會(huì)的茶枝柑為原料制作的 。這就導(dǎo)致很多商家在宣傳推廣自己的柑普茶產(chǎn)品時(shí) ， 重點(diǎn)宣傳說明的就是自己的柑普茶選用的是正宗的新會(huì)柑，對于另一原料，也就是熟茶的介紹卻是能省則?。?這樣的柑普茶產(chǎn)品往往也意味著所用的熟茶原料質(zhì)量不好，所以，在選購“小青柑”的過程中，也不能忽視熟茶的原料問題 。青柑的價(jià)格比較透明，成本很好計(jì)算 。加工的費(fèi)用，每個(gè)廠相差無幾，大家區(qū)別也不大 。這個(gè)時(shí)候，唯一能做文章的就是內(nèi)裝茶葉品質(zhì)了 。20元/斤的茶能裝，500元/斤的茶也可以做原料 。這樣就決定了價(jià)格的差異性 。所以，謹(jǐn)防以次充好，請睜大眼睛辨別原料 。
五、請認(rèn)準(zhǔn)小青柑的工藝
其實(shí)現(xiàn)在分為幾類，全生曬，半生曬 ， 半烘焙，低溫烘焙 ， 高溫烘焙五種，五種小青柑的加工方式 。小青柑因?yàn)楸旧砬辔逗苤兀@種酸澀辛味通過殺青可以抑制酶的活性，否則直接喝起來會(huì)有草青味同澀感 。全生曬和半生曬的區(qū)別就是一個(gè)是沒殺青曬到干，一個(gè)是殺青后曬到干 。全生曬和半生曬的小青柑柑味同香度更厚重，所以一般經(jīng)過長時(shí)間的存放，潮了再曬，潮了再曬 ， 能出陳皮香同藥香 。而且它的顏色也不一樣，是青黃色，青黑色為多 。所以，生曬時(shí)間的長短，烘焙的方式會(huì)是影響小青柑口感滋味的最直觀差別 。當(dāng)然，高溫烘焙或者沒干透的低溫烘焙，會(huì)對茶底有十分嚴(yán)重的影響，這樣的小青柑不僅熟普茶葉的干倉味和香味沒有了 ， 還會(huì)有焦味或者腐味 。古諺在新會(huì)擁有三代柑農(nóng)傳統(tǒng)技藝，利用有機(jī)種植 ， 全過程手工制作 ， 純天然陽光生曬，每一道工序都凝聚了制茶人的經(jīng)驗(yàn)和心血，匠心與自然之作 ， 杯杯正宗 ， 滴滴醇香 ， 獲得行業(yè)內(nèi)好評 。

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