清燉幾魚湯怎么做好吃 _鯽魚

清燉鯽魚湯最簡單做法？

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清燉鯽魚湯最簡單做法：處理鯽魚、切豆腐、煎鯽魚、炒雞蛋、煮豆腐魚、加香油。
食材：新鮮的鯽魚、鹽油、嫩豆腐、蔥、雞蛋等一些廚房常用的調(diào)味品。
1、處理鯽魚
將鯽魚處理干凈，然后清洗掉魚腹里面的黑膜和血水，然后放進水中多清洗幾遍，去掉魚腥味，然后將鯽魚表面劃上幾刀，這樣可以方便入味。
2、切豆腐
準備好嫩豆腐，沖洗干凈，然后用刀子切成比較均勻的小塊。再準備一個干凈的大碗，碗中打入一個母雞蛋，攪拌均勻。
3、煎鯽魚
然后再將蔥姜準備好，清洗干凈，切點蔥姜片，起鍋燒油，油溫上來之后先將鍋底滑一下鍋，然后將熱油倒出，重新放入一點冷油，直接將鯽魚放入鍋中，煎的過程中，可以往鍋底撒一點兒鹽，這樣的話可以防止魚皮出現(xiàn)粘連的情況。
4、炒雞埋
將魚肉煎至兩面金黃之后，將鯽魚盛出來，重新放一點兒油，油熱之后，將雞蛋液倒入鍋中，將雞蛋翻炒成雞蛋碎，然后再往鍋里邊兒加入適量的溫開水，開始開大火，將鍋中煮開。
5、煮豆腐魚
煮開之后，將豆腐和魚直接放入鍋中，同時往里面加我們剛剛準備好的蔥姜片兒和花椒，燒開之后呢，將大火轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮5分鐘。
6、加香油
時間到了之后，就可以看見一鍋比較濃郁奶白的魚湯，最后我們起鍋的時候往里面加入一點鹽和香油，撒一把蔥花就可以直接出鍋了！

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食材：鯽魚，香菇，老姜
步驟：1、鯽魚把魚鱗刮干凈，洗干凈去掉內(nèi)臟放在一邊控干水分。香菇洗凈去掉老根，再稍微切一下。切一點姜片。
2、鍋燒熱，加適量豬油，油化之后下入鯽魚，小火把鯽魚煎至兩面金黃。
3、加開水，下入姜片、料酒（產(chǎn)婦喝就不放料酒，但是鯽魚煎過也不腥的），大火燒開之后撈去浮沫，再小火燉10分鐘左右。湯熬白以后下入香菇，繼續(xù)小火燉。
4、鯽魚燉好之后加適量鹽調(diào)味，然后就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花（產(chǎn)婦吃就不放蔥花）。

###其它資料參考###準備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生姜適量、大蔥適量、花椒適量。
1、洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚里的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
2、把生姜切片，大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。
3、鍋燒熱后放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。
4、鍋里油熱后，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋里時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6、魚煎好后放入生姜，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。
7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。
【清燉幾魚湯怎么做好吃】8、鍋里湯煮開后放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色呈乳白色后就可以了。
9、成品圖。

###其它資料參考###燉鯽魚湯好吃做法：