取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗凈，放入鍋內，加生姜汁、精鹽 ， 味精、香油，即可盛碗食用 。
5、芹菜葉小豆腐
開水鍋內放芹菜葉，撒上適量的豆粉攪勻煮開，食醋與水各半兌?。侄啻蔚摹暗愎觥?nbsp;， 使豆粉凝固 。食用時可按照各自的口味，加入精鹽、味精、或者辣椒粉、辣椒油等來調味 。
6、芹菜葉做餡 。把芹菜枝莖連同葉子洗凈、切細，也可連同豬肉、牛肉、
羊肉等剁碎 ， 加上鹽、菜油、味精、糖等調料，做成素餡或肉餡 ， 看起來清清
爽爽 ， 用做包餃子、包包子 ， 煮起來、蒸起來清香四溢，隔著一層白皮隱約看
見綠餡，吃起來清爽可口，值得一試 。
###其它資料參考###芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分 。其中，維生素B、P的含量較多 。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜 ， 芹菜不但營養豐富 ， 而且有藥用價值 。歷代醫學文獻都有論述，認為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用 。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因
高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效 。
經常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力 ， 都大有益處 。尤其是在寒冷干燥的天氣 ， 人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身 。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些 ， 由于芹菜富含礦物質元素，所以處于生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵 。同時，芹菜還含有揮發性的芳香油 ， 香味誘人，吃些芹菜對增進食欲，幫助消化、吸收都大有好處 。
不好的是
如果是男性，不要經常吃芹菜，因為芹菜殺精！古代里男子避孕的處方里都有芹菜
###其它資料參考###芹菜葉營養分析：
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中 ， 有10項指標超過了莖 。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量 。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用 ， 主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用 。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用 ， 對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁 。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿 。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的 。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲 。芹菜汁還有降血糖作用 。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果 。
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