用酵母做饅頭需要發酵多久？？
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用酵母制作饅頭需要發酵一個小時到兩個小時左右，而且發酵出來的面團一定要比之前的兩倍大這樣才是酵母發揮到極致，所以使用酵母進行發酵饅頭的時候一定要使用溫水進行發酵，如果使用熱水發酵很容易造成里面的酵母菌進行熱水燙死導致酵母菌無法發揮發酵，而且使用酵母發酵饅頭的時候最好添加少量的白糖白糖也可以促進進行發酵這樣發酵可以讓面團發酵的更加迅速 。
夏天進行發酵的時候由于天氣比較炎熱所以發酵的時間比較縮短一般發酵的時間在45分鐘到35分鐘左右，如果是春秋由于天氣屬于過涼的狀態所以發酵的時間會比較長一些一般在一個小時到一個半小時左右，而冬天進行發酵的時候由于天氣過冷，所以一定放在溫暖的地方進行發酵，而且發酵的時間比較長，一般在一個小時到兩個小時左右所以酵母做饅頭進行發酵的時間可以根據氣候和溫度進行控制 。
【饅頭發酵多久才會好】使用酵母進行發酵饅頭的時間一定要控制好使用溫水進行發酵發酵的時候放在溫暖處即可，最好使用保鮮膜進行保鮮，這樣可以讓讓酵母菌與空氣杜絕這樣可以很好發揮酵母菌的功效，所以酵母發酵饅頭的時候是根據時間溫度和氣候進行發酵，如果是直接使用酵母粉進行發酵一般的時間在30分鐘到45分鐘，如果是使用整塊的活性酵母一般時間比較長一點會在45分鐘到60分鐘左右所以根據使用的項目不同時間也會有所不同 。所以使用酵母發酵可以添加白糖和白醋進行輔助發酵這樣可以讓酵母菌里的酵母發揮更好，所以酵母發酵的時候可以使用白糖和酵母攪拌均勻加入適量的溫水進行發酵使用 。
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在夏天的時候，饅頭發酵2- 3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天，如果將盛有面團的面盆放于溫熱水上 ， 這樣可以促進面團發酵 ， 但也需要5-6小時左右 。
饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強 ， 面粉發酵也會比較快一些 。發酵面團時 ， 可以用手指沾點粉在面團上戳一個洞，如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態，那就說明這個面團已經發酵好 。還可以觀察面團中是否已成了蜂窩狀 ， 如果有許多小空洞，這就說明面已經發好了 。面團發酵也可以將之前沒用完的發酵好的面團和新的面團混合起來一起用 。之前發酵好的面團直接揉成一團丟進冰箱速凍，想用的時候拿出來切一塊，老面可以放在速凍里保存兩個月之久，所以要是發酵過頭的面團千萬別丟掉，可以當老面用 ， 其實外面很多做包子饅頭的都是用的老面，這樣做出來的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面團時，使用的水溫太高而導致酵母菌失活導致發酵不好 。在面團發酵過程中，如果密封發酵可能出現面團發酸的情況 。
###其它資料參考###饅頭，中國人極為常見的一日三餐的主食或者是早點，如果餓了來兩個大饅頭既省錢又扛餓 。有些地方對于饅頭更是情有獨鐘 。對于饅頭，小編也是吃過很多省份的，還是很有區別 。不同的 。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放于溫熱水上，這樣可以促進面團發酵，但也需要5~6小時左右 。
不喜歡添加劑的話，最后喂養一次，不一定等到膨脹到最高點，只要有明顯的漲幅就可以用來和面，這樣面粉里的蛋白質被酵母菌消耗得少，面團或面糊的酸味不那么突出 。和面時再稍微加就是面沒有揉到位，水分還沒有和面粉充分融合，揉好的面團一定是很光滑的，用手摸上去就像小孩子的嫩皮膚一樣 。像這樣的↓ 。
