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豆腐腦摻什么好吃( 五 )

生活百科豆腐腦


豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效 。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素 ， 還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原” 。
問題五：豆腐和什么搭配一起吃最有營養(yǎng)珍菌養(yǎng)生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬 。
制作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上 。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上 。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可 。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣 。
廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳 。
【鯽魚豆腐湯】
原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞 。
制作方法：
◆ 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀 。
◆ 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味 。
◆ 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可 。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用 。
【四海為家】
原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋 。
制作方法：
◆ 1.鯉魚處理干凈 ， 去掉魚刺，將魚肉切成小薄片 。
◆ 2.將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀 ， 倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可 。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美 。
【竹生干貝】
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐 。
制作方法：
◆ 1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒 。
◆ 2.炒至八成熟時 ， 放入花椒，勾芡，即可 。
廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致 。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜 。
制作方法：
◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片 。
◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘 ， 盛出，勾芡 。
◆ 3.油菜作為點綴放在盤子四周 。
廚師點評：此菜的關鍵在于鯉魚片一定要切得很?。?口感上和豆腐一樣松軟 。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐 。
制作方法：
◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘 。
◆ 2.在蒸好的菜上 ， 澆汁即可 。
廚師點評：松茸是一種食用菌 ， 傘狀，具有極高的營養(yǎng)價值，超市有售 。
【椰皇豆?jié){乳酪】
原料：豆?jié){、蛋清、豆腐 。
制作方法：
◆ 1.將豆腐搗碎.
◆ 2.將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可 。
廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用 。
豆腐和菠菜放一起是沒問題的,前題是菠菜要用開水燙一下再和豆腐一起做.
問題六：吃豆腐腦最簡單又好吃的配料有哪些榨菜末，香菜末，小蝦皮，什錦絲末，麻油，味精，熬過的生抽 。
問題七：豆腐與什么搭配吃最好豆腐的好伴侶――海帶和魚頭，這兩種搭配堪稱兩全其美 。??????老人、痛風、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品 。這些食品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白質完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養(yǎng)水平較高 。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等 。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等 。豆腐雖好 ， 過量食用也會危害健康 。引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀 。促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外 。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降 ， 此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多 ， 加重腎臟的負擔 ， 使腎功能進一步衰退，不利于身體健康 。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐 。促使動脈硬化形成：美國醫(yī)學家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸 。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞 ， 易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上 ， 促使動脈硬化的形成 。導致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質 ， 它能促使人體內(nèi)碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致患上碘缺乏病 。促使痛風發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風 。豆腐+海帶=預防碘缺乏專家主張將海帶或其他含碘高的海產(chǎn)品與豆腐為伍 。因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質產(chǎn)生 ， 卻會引起體內(nèi)碘的排泄，長期食用易引起碘的缺乏 。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了 。豆腐+魚頭=提高鈣吸收豆腐雖富含鈣質 ， 但若單食豆腐 ， 人體對鈣的吸收利用率頗低 。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率增高 。例如魚頭燒豆腐 ， 此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學 。因為魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率 。推薦微博 大渝健康官方微薄 徐正會不孕不育專家 重醫(yī)附二院整形美容黃國寧重慶試管兒之父 陳灝心血管外科主任 黃勇

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