白菜燉凍豆腐為什么苦 _凍豆腐

凍豆腐怎么吃才好吃？？

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最近家里買的豆腐總是一頓吃不完，我就在琢磨多的怎么吃。后來發(fā)現(xiàn)直接把多的半塊豆腐凍冰箱，做凍豆腐簡直是妙極了。凍豆腐疏松多孔，又保留有豆制品的醇厚嚼勁和營養(yǎng) ，富含多種蛋白質和磷脂，對身體營養(yǎng)價值很大。
最近我探索出來一個很好的吃法——白菜燉凍豆腐
這是一道容易上手、適合冬季的美食，比較清淡解膩，菜色清爽，可以說是養(yǎng)胃又養(yǎng)眼。
做法：
1.將凍豆腐從冰箱拿出，溫水解凍，切塊備用。
2.白菜/娃娃菜/圓白菜，洗凈切條備用。
3.準備少許姜末，因白菜有一定的寒性，加入姜末可以調和一下。
4.4瓣大蒜拍碎備用。
5.火腿腸切丁或者切薄片備用。火腿腸可加可不加，看個人喜好。
6.開火下油，加入姜末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒幾下，然后倒入凍豆腐、火腿腸，一起翻炒，翻炒半分鐘即可。這時候加入少許生抽調一下味，翻炒之后，加熱水沒過食材。開大火，蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘，讓白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相滲透。待湯汁快要還留有一小部分時加入蒜末翻炒、加鹽。
7.湯汁可以留一部分，你會發(fā)現(xiàn)有白菜和凍豆腐融合的鮮味。
泡椒凍豆腐燉咸魚塊
【主料】：凍豆腐250g，咸青魚塊400g
【輔料】：香油適量，油適量，泡椒適量，生姜片適量，料酒適量，蒜片適量，白糖適量，蔥花適量
具體輔料的多少可以按個人的口味添加。
二：泡椒凍豆腐燉咸魚塊的做法步驟
1. 準備準備已經腌制好的青魚塊，以及已經解凍過的凍豆腐。
2. 將生姜，蒜瓣切片，泡椒切段。
3. 咸魚塊洗凈，凍豆腐擠壓出水分后切塊
4. 熱鍋溫油，先下凍豆腐，煎至兩面泛黃后撈起
5. 再把咸魚塊下入，微微煎一下魚塊表皮就可以了。
6. 再把凍豆腐回鍋，倒入調料。
7. 加入料酒。
8. 加入生抽和老抽。
9. 加入開水蓋上煮開后，轉中小火燉煮至魚肉熟透。
10. 加入適量白糖提味去苦味。
11. 加入適量麻油，翻炒均勻后出鍋。
12. 撒上蔥花上桌。
溫馨小貼士
1，咸魚要根據(jù)魚肉的咸淡度再決定調味
2.凍豆腐味苦，加入適量白糖能去苦提味。

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大白菜燉凍豆腐是一道東北特色燉菜，是把豆腐冷凍后，再經過解凍，脫水，然后與大白菜，豬肉同燉，凍豆腐吸收了肉湯汁后，味道非常鮮美，風味獨特，下面介紹一下大白菜燉凍豆腐的家常做法。
工具/材料大白菜 250克，凍豆腐（北豆腐1塊），豬肉 200克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。
01大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成塊。
02從冰箱取出凍豆腐自然解凍一會（我這凍豆腐，不是市場買的，是自己把豆腐放入冰箱冷凍的，切得塊有點細長）。
03肉用水沖洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我沒有五花肉了，就選了些稍帶些肥的肉（凍豆腐一定要油大一些才好吃）。
04切好蔥，姜，蒜，備用。
05凍豆腐放入冷水鍋中燒開煮一下。把凍豆腐放入水中煮，一個是解凍，再有就是可以去除豆腐上的苦澀味，這樣才更好吃。凍豆腐完全解凍后，用冷水過涼，然后把水分攥干。