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大火燉25分鐘，出鍋即成 。
小貼士
1：凍豆腐一定要攥干水分 。
###其它資料參考###平時吃多了大魚大肉 ， 不如吃一點稍微清淡的菜肴，今天我們用白菜和凍豆腐給大家做一個好吃的，這道菜簡單家常又營養，喜歡的可以試一下 。
白菜燉凍豆腐做法
1.準備洗凈的白菜葉幾片，先把白菜葉和白菜莖分開，再把白菜莖片成薄片 ， 這樣更容易入味 ， 切好放入盤中 。
2.再把葉子從中間切開，然后切成段，放入盆中 。
3.豆腐一小塊先從中間切開，再切成厚片，然后放入盆中 。
4.準備一塊錢的豬瘦肉，我們切成肉絲，放入盆中 。
5.接下來切一點配料，小蔥兩根切成段，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起，再放入幾粒紅干椒備用 。
6.炒鍋燒熱，加入一點食用油，撒上一點食鹽，這樣既增加豆腐的底味 ， 也能防止豆腐粘鍋 。
7.接下來我們把豆腐煎一下，然后晃動炒鍋 ， 使豆腐受熱均勻 。
8.把豆腐煎至一面金黃，翻過來煎另外一面，把豆腐煎至兩面金黃，倒出控油 。
9.重新起鍋，添入食用油，放入蔥蒜紅干椒爆香 。
10.爆香以后倒入肉絲，翻炒幾下 。
11.把肉絲炒熟以后，倒入白菜幫，繼續翻炒 。
12.把白菜幫炒熟以后，倒入白菜葉，翻炒幾下，然后開始調味，加入食鹽，加入一點雞精，加一點白糖提鮮，再加入一點蠔油，加入生抽5克，再加一點白胡椒粉，翻炒均勻，化開里面的調料 。
13.蓋上蓋子 ， 燜煮一分鐘，一分鐘以后，打開鍋蓋，下入煎好的豆腐 。
14.翻炒幾下使豆腐吸收一下湯汁 ， 然后加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻，再從鍋邊烹入少許香醋，增加豆腐和白菜的香味，然后翻炒均勻 。
15.出鍋前淋入少許芝麻油，開大火收一下湯汁，翻炒均勻即可關火起鍋 。
白菜燉凍豆腐
16.好了 ， 這道營養美味的白菜燉豆腐已經做好了 。
###其它資料參考###1、主料：凍豆腐250克，白菜300克 。
2、調料：花生油50克，鹽6克，味精2克，姜2克 ， 大蔥5克，香油10克 。
3、將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長，2厘米寬 ， 1厘米厚的塊備用 。
4、白菜心洗凈，切成4厘米長，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分 。
5、鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用 。
###其它資料參考###凍白菜燉凍豆腐可以吃的，北方人基本都吃過的一道特色菜 ， 北方天寒地凍，好多蔬菜都都凍了，凍了也還是照樣炒菜吃的 ， 其實凍的白菜營養和不凍的一樣的，凍的豆腐也是一樣的 。
凍豆腐是北方人最喜歡吃的，都是要故意凍得，不像白菜最好不要讓它凍了，白菜都會保護一下不讓凍 。豆腐就不一樣了，豆腐都是故意凍的，做好的豆腐凍好才吃 ， 那樣豆腐都有凍的小窟窿，做起菜來特別好吃，有獨特豆腐風味，有機會建議你嘗嘗凍白菜燉凍豆腐，保證你喜歡上這道菜的 。
【白菜燉凍豆腐為什么苦】希望能幫到你！
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