###其它資料參考###用雞蛋清可以做出很多的美食，比如甜點食物菜 ①蛋糕 材料：蛋清5個、面粉50克 步驟： 1、面粉過篩在一個無水無油的碗中 。2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態 。3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻 。4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻 。5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模 。6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面 。7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可 。②甜橙蛋白脆 材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克 ， 果真粉10克，檸檬汁1/2小勺 步驟： 1、蛋白加糖打至干性發泡 。2、篩入糖粉和玉米淀粉 ， 用刮刀輕輕拌勻 。3、加入檸檬汁拌勻 。4、烤箱預熱110度，中層 ， 60分鐘左右即可 。二、藥膳食物 蛋清羹 材料：白糖50克，雞蛋清2個 步驟：用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次 。功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤肺利咽 ， 有治療慢性咽炎的功效 。三、家常菜 肉丸 材料：雞蛋2個，肉適量 步驟： 1、從雞蛋里取出蛋清 2、將肉打碎 ， 弄成肉團，加入蛋清 ， 一起攪拌 。功效：在肉團里加入蛋清，會使得肉丸富有彈性 ， 更加鮮美好吃，湯汁多多 。
###其它資料參考###做蛋撻剩下的蛋清千萬不要扔掉，做成雙皮奶營養又好吃 。主料：雞蛋清 160克
輔料：全脂牛奶 800克、白糖 40克
消耗蛋清！超簡單！雙皮奶的做法如下：
1.準備好材料 。
2.鍋里倒入牛奶和白糖，煮至微沸并攪拌 。
3.煮沸后，放涼備用 。
4.把牛奶倒入盆里，加入蛋清攪拌均勻 。
5.過篩 。
6.倒入容器，用勺子撇去浮沫 。
7.分別蓋上保鮮膜 。
8.水開后 ， 蒸制25分鐘 。
###其它資料參考###可以好多東西
蛋白糖，瓦片，天使蛋糕 ， 費南雪，馬卡龍，蛋白曲奇，檸檬蛋白派…………
a,蛋白糖
蛋白糖 ， 溶豆糖，基本配料僅需糖跟蛋白 。加上一點小巧思，顏值爆表 。先看看基本做法：
蛋白：100g
糖：80g
檸檬汁 少許
做法：蛋白100g加少許檸檬汁，打蛋器中高速打發，出現均勻泡沫的時候，加三分之一糖 ， 高速打，出現較細膩泡沫時，再加三分之一 ， 高速打，蛋白霜發白，但依然是流質狀時，加第三份糖 。高速打發至8 ， 9分發 。裝入裱花袋，擠入烤盤 。烤箱90度，一個半小時 。
b,花生瓦片
原料：花生25g 普通面粉75g 黃油40g 糖粉25g 蛋清2個
步驟：1 將熟花生裝入保鮮袋中 ， 用搟面杖搟成花生碎，備用 。
2 蛋清用電動打蛋器打散，稍微帶點粗泡即可 。
3 黃油加糖粉用手動打蛋器攪打均勻 ， 分次倒入蛋白液，每次都攪拌至完全融合后再加下一次 。
4 將普通面粉過篩至黃油糊中，攪拌均勻 。
5 倒入花生碎，混合均勻成粘稠的面糊 。
6 用勺子舀1/3勺面糊放到鋪好油紙的烤盤中 ， 然后勺背沾水，將面糊整形成圓形薄面糊 。
7 每舀一勺面糊都需勺背沾了水才整形 。
8 烤箱提前預熱，160度，中層，上下火，我烤了10分鐘 。
9 最后取出晾涼即可 。
c，費南雪
原料：黃油57克、 杏仁粉32克、 低粉28克、糖40克（原方77克） ， 蛋白2個、蔓越莓干若干
1、 黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右 。
2、 烤箱預熱175度，烤盤里鋪上油布或其他烤焙用墊子 ， 把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可 。
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