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1、發芽的板栗炒熟通常不可以吃，吃了以后可能會對身體健康造成影響，引起中毒反應 。建議在日常生活中吃新鮮的板栗，適當吃新鮮板栗能補充身體所需的營養物質，對身體健康有一定好處 。
2、發芽的板栗通常已出現腐爛、變質的情況，在腐爛、變質的過程中容易形成黃曲霉毒素 ， 黃曲霉毒素在炒熟的過程中無法被完全破壞 。吃了發芽的板栗以后，容易引起中毒反應，出現嚴重的惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，使身體處于虛弱狀態 。如果大量的黃曲霉毒素進入體內，還會誘發癌細胞生長，容易使胃腸道癌癥的發生率增加，對身體具有嚴重危害性，所以需要避免吃發芽的板栗，即使將發芽的板栗炒熟 ， 也不建議吃 。
【栗子發芽煮熟了能吃嗎 栗子出芽了能煮熟吃嗎】3、新鮮板栗中含有的營養物質較為豐富，如微量元素、維生素以及糖分，還含有脂肪、淀粉、碳水化合物等，食用后能補充人體代謝所需的能量 。如果存在高血糖的情況，需要少吃板栗，因為板栗中的糖分可能會導致體內血糖升高 。
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