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怎么選擇好的蓋碗( 四 )

生活百科蓋碗


二，蓋碗碗身口較平，整個(gè)碗看上去比較矮，使用這種外型的'蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì)增高，除了碗身外，還要注意的一點(diǎn)，就是碗蓋的蓋紐，左邊的蓋子標(biāo)注地方，蓋紐是凹進(jìn)去的 ， 離蓋碗的距離短，手指按在上面就容易被燙，而右圖就不同了，蓋紐做的比較高就不容易燙手 。
蓋碗茶具怎么選3蓋碗適合泡什么茶
1、鐵觀音
蓋碗特別適合用來(lái)沖泡鐵觀音，它是青茶的一種，味道清香回甘明顯，口感醇厚，沖泡以后的茶湯色澤碧綠，它特別適合那些白瓷材質(zhì)或者青瓷材質(zhì)的蓋碗來(lái)沖泡，這些茶具能更好的突出，鐵觀音的特點(diǎn) 。
2、紅茶
紅茶也特別適合用蓋碗來(lái)沖泡，特別是紅茶家族中的大紅袍和祁門紅茶，都適合用蓋碗茶具來(lái)沖泡，在沖泡時(shí)可以選擇自殺的蓋碗兒或者陶瓷蓋板，沖破以前 ， 把蓋完先用熱水溫?zé)嵋幌拢缓蟀鸭t茶放到蓋板中 ， 再?zèng)_入開水，這樣能讓人們品味到紅茶的誘人滋味 。
蓋碗茶怎么喝
1、平時(shí)也用蓋碗兒茶時(shí)茶杯的杯身和杯托以及杯蓋兒，三者不能分開，否則就是不禮貌和不美觀的行為 ， 而且在品飲蓋碗茶時(shí)，揭開碗蓋 ， 要先聞其蓋香，隨后才能聞茶香，這些都是蓋碗茶正確的品飲步驟 。
2、在喝蓋碗茶時(shí)要用手托著晚托，然后另外一個(gè)手打開蓋碗的蓋，并拿在手里，輕輕撩撥浮在茶湯表面的茶葉與浮沫，然后再引用下面的茶湯 。另外在國(guó)內(nèi)不同地區(qū) ， 對(duì)蓋碗茶的喝法也不相同 ， 在中國(guó)南方地區(qū)，蓋碗茶泡好以后要翻查引用，而在中國(guó)北方地區(qū)蓋碗茶泡好以后，則會(huì)直接飲用 。
紅茶的蓋碗泡法步驟
1、紅茶用蓋碗茶具沖泡時(shí)，一定要了解，蓋碗茶具翻得晚更以及船等多個(gè)部分，茶船在玩兒的地步，干則可以放入碗內(nèi)，喝茶時(shí)手托茶船能防止手被燙傷，而且茶葉不易入口 ， 茶湯能徐徐綴出，滋味特別好 。
2、紅茶用蓋碗沖泡時(shí)一定要掌握好水溫，而且要選擇好水質(zhì)，多數(shù)紅茶都適合用天然山泉水來(lái)沖口，而且水的溫度不能過(guò)高，應(yīng)該保持在90到95度之間，只有這樣才能讓紅茶的香味更好吸出的茶湯中才能沖泡出滋味誘人的紅茶 。
3、準(zhǔn)備好改完以后先用開水把蓋碗沖泡一下，隨后把茶葉放入到蓋碗中 ， 然后采用高出水的方式，向蓋碗中注水，三到五秒以后要把泡出的茶湯倒掉，接著從高處向蓋碗中沖水，這樣可以讓紅茶的茶葉隨水流翻滾，能讓它得到充分浸泡，可以讓沖泡出的茶湯香味和滋味更加出色 。
4、紅茶用蓋碗沖泡時(shí)，一定要掌握好它的沖泡時(shí)間 。紅茶每一泡出湯時(shí)間都不相同，第一泡儲(chǔ)藏時(shí)間比較短，大約20秒就可以，如果出湯太慢 ， 會(huì)影響它的香氣，在隨后的第二泡和第三炮 ， 每次出湯時(shí)間都應(yīng)該在30秒到一分鐘之間，最好不要超過(guò)一分鐘 ， 不然沖泡出的茶湯色澤與口感都會(huì)發(fā)生改變 ， 人們也就無(wú)法品嘗到紅茶茶湯的最美滋味 。

###其它資料參考###1.最好選擇“白瓷”材質(zhì)的三才碗 。市面上的碗蓋種類繁多，有“紫砂、玻璃、粗陶、瓷器”等材質(zhì) 。每個(gè)品種都有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì) 。其實(shí)最好的蓋碗還是素雅的白瓷蓋碗 。白蓋碗，海納百川 。無(wú)論是白茶、紅茶、巖茶還是普洱茶，白瓷碗都可以沖泡 。
2.在燒制過(guò)程中，白瓷蓋碗表面形成一層琺瑯，光滑細(xì)膩 。泡茶時(shí)，茶湯和蓋碗的質(zhì)感可完全被遮擋，不容易吸收茶葉的香氣和滋味 。同時(shí)蓋碗中的物質(zhì)不會(huì)滲透到茶湯中 ， 可以完整呈現(xiàn)茶湯的原味 。

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