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怎么收拾魚筋

生活百科鯉魚

如何去除花魚的筋？？

怎么收拾魚筋

文章插圖
把鯉魚的尾部正反兩面一劃刀口，碰到尾骨為止 。再距魚頭1厘米處正反兩面劃刀口，約1~1.5厘米深，看到有針眼大小的白點(diǎn)，用指甲捏住慢慢往外拉，同時(shí)用菜刀輕拍魚身，這樣很容易抽出鯉魚的筋 。
怎么收拾魚筋

文章插圖
所謂魚筋，一般泛指河魚、湖魚、江魚、脊上的一條白線 。尤其是河魚，有一股土腥味 ， 據(jù)說(shuō)祛除這條白線（魚筋），就沒(méi)有那種土腥子味啦！具體方法：在魚頭（頸部）橫切一刀，雙手分別握住魚的頭尾，稍微向下彎 ， 即可看到露出一個(gè)白線頭，然后輕輕向外扥 。如果感覺(jué)不好扥 ， 則用刀背輕拍魚背即可完整扥出 。
###其它資料參考###抽魚筋方法如下：
【怎么收拾魚筋】1、在整理干凈的鯉魚頸部（暈，魚沒(méi)有頸子哈），應(yīng)該是在魚的鰓后橫切一刀，然后在魚的PP處也橫切一刀 ， 深至骨頭 。
2、用刀面在魚身上拍一下 。
3、魚筋凸現(xiàn) 。
4、用刀或手輕壓魚身抽出來(lái)了

###其它資料參考###鯉魚拔筋方法:
1、首先在魚的鰓后橫切一刀 。
2、然后在魚的尾部前處也橫切一刀，深至骨頭 。
3、用刀面在魚身上拍一下，魚筋凸現(xiàn)。
4、用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚身，一邊拍一邊抽即可 。

###其它資料參考###1、在整理干凈,在魚的
鰓后橫切一刀，然后在魚的
PP
處也橫切一刀，深至骨頭 。
2、用刀面在魚身上拍一下 。
3、魚筋凸現(xiàn) 。
###其它資料參考###先將魚側(cè)放，在靠近尾部的地方切一刀，切到骨頭處，再將靠近頭部的背部肉多得地方切一刀，切到骨頭處，然后用手拍魚身，注意靠近頭部的切口處 ， 白色的筋就會(huì)出來(lái)，用手拉一下就好 。同樣方法切魚的另一側(cè) 。
一般草魚不抽筋，鯉魚抽 。沒(méi)太大說(shuō)法 。
###其它資料參考###去腥的方法：用半斤鹽溶于五斤水中，然后把活的鯉魚放在鹽水中，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)以后 ， 泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味 。魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時(shí) ， 應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋 。這么做可以讓魚腥味去除 。
切魚的方法：鯉魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩 ， 纖維很短，所以比較容易破碎 ， 在切魚的時(shí)候一定要講究方法才行，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來(lái)更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；郧衅饋?lái)不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了 。
洗魚的方法：鯉魚在清洗時(shí)也需要掌握正確的方法，只有將于徹底的清洗干凈，才不會(huì)在烹調(diào)時(shí)有腥味，將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；加工魚時(shí)，萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可；魚身上都有黏液 ， 黏液易沾上污物；洗魚時(shí) ， 用細(xì)鹽將魚身擼一遍 ， 然后用清水沖一下，這樣可以讓鯉魚清洗的非常干凈，吃起來(lái)會(huì)更加放心 。
用以上介紹的這些方法來(lái)清理鯉魚的話是可以將腥味去除的，正確合理的去清洗鯉魚，去烹調(diào)鯉魚，才能夠讓鯉魚做出來(lái)的菜肴更加美味 。在平時(shí)生活中，如果對(duì)鯉魚的去腥方法不是很了解的話 ， 那么上文介紹的這些方法大家是可以試一試的 。

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