現在的小孩都喜歡吃薯條 ， 常常會讓媽媽去華萊士、肯德基、麥當勞等餐廳去為自己購買 ， 但這些餐廳經常十分繁忙 ， 媽媽會排很長的隊 ， 就想自己在家中為孩子制作薯條 ， 但是試驗多次以后卻發現自己扎制的薯條怎么炸也不脆 ， 這是為什么呢？薯條不脆與媽媽們的制作方法有很大的關系 ， 下面就為大家具體分析一下 。
2、蒸制
有時自制炸薯條 ， 怎么炸也不脆與雜志時間有很大關系 ， 平時大家在家中制作炸薯條時 ， 應該把土豆切成條狀以后 ， 然后入沸水焯燙 ， 4到5分鐘 ， 記住 ， 一定不能讓土豆淘軟 ， 抄好以后取出瀝掉水分降溫 ， 然后再入冰箱冷藏 ， 這樣處理過的薯條再入鍋炸熟以后口感就會比較脆 。【自己炸薯條怎么不脆 自制炸薯條為什么不脆】
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3、淀粉
自制炸薯條不脆的原因還在于沒有加入適量的淀粉 ， 平時在家中自己炸制薯條時 ， 應該把土豆去皮切成條狀 ， 然后放適量食用鹽 ， 腌制一個小時左右 ， 去掉水分以后再加入適量的淀粉 ， 淀粉不能太多 ， 只要讓土豆條的表面包裹薄薄一層就可以 ， ， 然后等鍋中的油加熱以后 ， 直接把沾有淀粉的薯條放在鍋中炸 ， 這樣炸到表面金黃以后取出它的口感就比較脆嫩 。
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