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自制辣椒醬怎么腌好吃( 四 )

生活百科辣椒醬


小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感 。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火 ， 不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，輕輕松松搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬

by 紫默（小草根家庭 美食 ）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗凈（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開 ， 放絞肉機里
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大?。?。然后倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
6.倒入剛絞好的辣椒中
7.將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽 ， 糖，味精 。攪拌好
8.按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了 。自己準備干凈的瓶子，裝好，冰箱能保存一年
9.裝瓶

小提示
主要原料：鮮紅辣椒五斤，黃豆醬三袋 ，  西紅柿四個，鹽六兩  ， 大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙，米醋兩袋， 洋蔥四個 。（親們按比例縮減，這些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了的）
對于很多愛吃辣的朋友來說 ， 辣椒醬確實一道必不可少的 美食 ，經常購買各種品牌辣椒醬，那么你自己有試過制美味的辣椒醬嗎？
自制辣椒醬有很多各自的做法，今天我選做的辣椒醬是 豆豉辣椒醬 ；
豆豉辣椒醬 （這里的份量由自己控制，辣椒要準備多點）
準備材料：小米椒、豆豉、蒜蓉、麻油、白芝麻、辣椒油、白糖、干辣椒、花椒；
1、小米椒洗干凈先切斷，有攪拌機的可以放進去攪碎，也可以剁碎（備用）；
2、豆豉需要浸泡10分鐘，然后洗干凈去水，（一定要瀝干水份，這樣可以保存久點），然后捏碎豆豉，也可以保留整粒；
3、熱鍋放油 ， 將豆豉放下去小炒然后起鍋；
4、接著熱油，放蒜蓉、麻油、辣椒油、干辣椒、花椒、鹽（花椒和干辣椒撈上丟掉）小炒一下上鍋備用；
5、豆豉跟辣椒一起攪拌均勻，用碗裝著；
6、將第四點的調味料倒入攪拌均勻的辣椒中，再次攪拌均勻；
7、放點芝麻然后裝瓶即可；然后放冰箱存放2兩天后都可出來吃了；
溫馨提示:裝瓶時，油一定要蓋過所有辣椒；
自制豆豉辣椒醬，味道可好也到辣，喜歡吃辣的朋友簡直來說這是個拌飯神器，下一點可以將飯吃得干干凈凈的 。而且做法不難 ， 方便于家里自己做；
自己種辣椒，自己制作辣椒醬，這在農村是很普遍的事情 ， 做的次數多了，就會總結出怎樣才能做出更好吃的辣椒醬經驗 。
依照個人口味，喜歡辣的多放辣椒 ， 喜歡香的多放花生芝麻 。
把花生油炸后放涼去皮，用蒜臼子搗成花生碎，芝麻炒熟備用，辣椒剁碎備用 。
鍋里放油 ， 放入五花肉肉丁翻炒，看到肉熟后加入蔥姜蒜以及花椒提味，等鍋里的菜變微黃，放入辣椒生抽繼續炒，一直炒到出現紅辣椒油 。
最后是依照個人口味調味，花生碎和芝麻往里放，適當的鹽 ， 喜歡甜口的還可以加點白糖 。
東西放齊后稍微一翻炒，可以關火出鍋了，找一個干凈容器，悠然一般用豆腐乳吃剩的瓶子，洗凈控干水分，裝滿滿一瓶 。
用這樣制作的辣椒醬來拌面條，米飯，味道非常不錯，花生碎的酥脆更是讓食者胃口大開 。

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