3、把辣椒洗凈晾干水分備用 。辣椒用剪刀剪成小塊后加鹽腌制10分鐘后剁碎備用 。蒜瓣剝好皮洗凈晾干水分備用,蘋果 ， 梨，洋蔥洗凈晾干水分備用 。準備好黃豆醬，蜂蜜備用 。蒜瓣和洋蔥切碎備用,蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用,加上蜂蜜 ， 黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用,找一個干凈密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃,吃的時候挖一點出來 ， 淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌面條，拌米飯都很好吃的哦！
###其它資料參考###辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯 ， 對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬 ， 對身體有著很好的'改善作用，那怎樣制作辣椒醬呢？
辣椒醬
材料
主料：紅椒（適量）
調料：生姜（適量）蒜瓣（適量）鹽（適量）白糖（適量）白酒（適量）
步驟：
1、挑選新鮮完好的紅椒，逐個用干凈的濕布擦干凈 ， 不用洗 。生姜要提前一天去皮洗凈瀝干水分 。
2、將紅椒對剖后豎切幾刀，然后切碎 。
3、將全部的紅椒切好 。生姜、蒜瓣均切碎裝入干凈容器 。
4、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻 。
5、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用 。
6、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用 。
自制油潑辣椒醬
材料
主料：干辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量
步驟：
1、準備干辣椒 。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質 。
2、均勻鋪在烤盤內 。
3、放入烤箱 ， 130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣 。
4、準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁 。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內 。
6、研磨成你需要的粗細程度 ， 我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些 。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內 。
8、花生仁去皮 ， 放入蒜臼內 。
9、搗成碎粒狀 。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里 。
11、放入適量鹽 。
12、放入十三香 。
13、放入研磨成粉的冰糖 。
14、用勺子攪拌均勻 。
15、炒鍋內加入多一些的油 。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面 ， 邊倒油變用勺子翻拌 。
17、最后拌勻就可以了 。
18、裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢 。
小貼士
辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制 。
喜歡吃辣椒油的，可以再多加一些油來做，我做的是比較干的狀態 。
姜香辣椒醬
材料
主料：紅辣椒400g、生姜150g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、綿白糖適量、白醋適量、甜面醬適量
步驟：
1、辣椒洗凈
2、摘去辣椒帽子
3、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯
4、剁碎，用刀或是攪拌機都行
5、準備的生姜剁碎
6、準備的豆豉和甜面醬
7、鍋中倒油
8、倒入兩大勺甜面醬
9、放兩勺白糖
10、放兩勺白醋
11、放兩勺鹽 ， 小火翻炒出醬香味
12、倒入辣椒末小火翻炒
13、加入生姜末繼續翻炒，熬制的時候要耐心，不停的攪拌 ， 免得粘鍋，
14、放入適量豆豉 ， 喜歡的吃豆豉的可以多放些
15、小火翻炒均勻即可 。
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