【冷凍的肉可以放在冷藏解凍嗎 肉凍可以放冷凍里面嗎】肉凍不可以放冷凍里面 。肉皮凍里含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出，但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來 。將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無 。
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